Bảo đảm chất lượng, an toàn bữa ăn bán trú
(HPĐT)- Nhiều cha mẹ có con học mầm non, tiểu học rất quan tâm đến chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của bữa ăn bán trú ở trường. Nhận thức được tầm quan trọng của vấn đề, các trường học có nhiều nỗ lực trong cải thiện và nâng cao chất lượng bữa ăn học đường, đồng thời công khai thực đơn hằng ngày để các gia đình yên tâm.
Học sinh Trường tiểu học Nguyễn Văn Tố ăn bán trú tại lớp.
Ngay sau tiết sinh hoạt đầu tuần ngày 6-11, trang fanpage của Trường tiểu học Võ Thị Sáu (quận Lê Chân) cập nhật công khai thực đơn bữa ăn bán trú trong tuần từ ngày 6 đến 10-11 của học sinh nhà trường. Ngoài cơm trắng, trong mỗi bữa ăn của các em sẽ có một món ăn mặn, món xào, canh và hoa quả tráng miệng. Trong đó, món mặn, món xào đều luân phiên thay đổi, khi thì cá phi lê tẩm bột chiên kèm canh trứng đậu thịt, khi tôm rang thịt ăn kèm với canh khoai môn hầm gà. Đến cuối giờ chiều, các em sẽ được sử dụng thêm các loại sữa chua, sữa tươi.
Việc công khai bữa ăn trên các trang mạng xã hội được nhiều cơ sở giáo dục trên địa bàn quận Lê Chân thực hiện trong năm học này. Thậm chí, nhiều cơ sở giáo dục còn chia sẻ chi tiết hình ảnh từ khâu chế biến, phân chia lượng thực phẩm theo khẩu phần tới những hình ảnh dùng bữa đầy niềm vui, tiếng cười của các bạn nhỏ tại lớp. Chị Nghiêm Thanh Hà, ở khu Tăng Thiết Giáp, đường Thiên Lôi, phường Kênh Dương (quận Lê Chân) có 2 con đang học và ăn bán trú tại trường tiểu học trên địa bàn cho biết: Từ năm học trước, Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành văn bản số 2195 hướng dẫn công tác tổ chức bữa ăn học đường kết hợp tăng cường hoạt động thể lực cho trẻ em, học sinh trong các cơ sở giáo dục mầm non và tiểu học. Trong đó, hướng dẫn chi tiết tổ chức bữa ăn học đường cho học sinh. Việc các trường công khai toàn bộ thực đơn bữa ăn hằng ngày cũng như quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm phục vụ các bữa ăn bán trú giúp cha mẹ chủ động nắm bắt được chế độ dinh dưỡng của con tại trường. Trên cơ sở đó, gia đình có thể đối chiếu thực đơn của nhà trường với các quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành, để kịp thời có những đóng góp điều chỉnh phù hợp, bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú cho các con.
Theo văn bản số 2195 của Bộ Giáo dục và Đào tạo, quy trình tổ chức bữa ăn bán trú có thể được phân chia thành một số hạng mục chính, gồm kiểm soát chất lượng thực phẩm đầu vào; bảo đảm vệ sinh trong quá trình chế biến, vận chuyển thức ăn; suất ăn bảo đảm đủ chất, lượng; kiểm soát chi phí bám sát với định mức suất ăn. Tuy nhiên, hầu hết bếp ăn của các trường học trên địa bàn thành phố hiện nay quy mô còn nhỏ, chưa đủ đáp ứng yêu cầu số lượng lớn các cháu ăn bán trú tại trường.
Cô giáo Nguyễn Thị Thắm, Hiệu trưởng Trường tiểu học Nguyễn Văn Tố (quận Lê Chân) cho rằng, bên cạnh công khai thông tin bữa ăn bán trú của học sinh, để bảo đảm chất lượng bữa ăn vẫn cần xây dựng cơ chế giám sát minh bạch từ trang trại đến bàn ăn. Như nhà trường tổ chức đội giám sát riêng với từng khâu trong quá trình tổ chức bữa ăn bán trú, bảo đảm có sự tham gia đầy đủ của ban giám hiệu, cán bộ phụ trách y tế nhà trường, giáo viên chủ nhiệm và đại diện cha mẹ học sinh. Các nhóm sẽ luân phiên kiểm tra đột xuất để đánh giá chính xác chất lượng bữa ăn. Đối với nguồn thực phẩm đầu vào, cần lựa chọn hợp tác với các đơn vị có đủ năng lực chế biến thực phẩm bảo đảm vệ sinh. Nhà trường cũng nên lựa chọn các đơn vị cung cấp có mua bảo hiểm bữa ăn, mức bảo hiểm càng cao càng thể hiện cam kết chất lượng của đơn vị đối với dịch vụ cũng như nguồn gốc thực phẩm./.