Vẹm nấu canh chua
(HPĐT)- Thời điểm này đang mùa thu hoạch “lộc trời” vẹm xanh của người dân Đồ Sơn. Gọi là “lộc trời” bởi vẹm chỉ sinh sống trong tự nhiên tại các bãi đá gần mép nước. Vẹm nấu canh chua là một trong những món ăn đặc trưng của người dân nơi đây trong những ngày nắng nóng.
Vẹm xanh tại Đồ Sơn được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm, là thời điểm có vị ngon, ngọt, béo nhất. Vẹm mua về ngâm nước trong thời gian 30 phút cho vẹm nhả hết cặn bẩn, vớt ra rửa sạch lại nhiều lần rồi để ráo. Khế chua đem rửa sạch, thái lát mỏng; cà chua rửa sạch thái mỏng. Tỏi làm sạch vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt tươi rửa sạch thái mỏng. Rau mùi, húng quế và thìa là rửa sạch, thái nhỏ. Dứa cắt thành những miễng nhỏ vừa ăn. Hành lá nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, đặt chảo lên bếp làm nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi rồi đổ tỏi, ớt vào phi thơm, bỏ cà chua, dứa, khế chua vào xào trong thời gian 3 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng. Cho vẹm vào nồi cùng 200 ml nước, đun sôi tới khi thấy vẹm mở hết thì hạ mức lửa nhỏ. Tiếp đến cho hỗn hợp xào cà chua, dứa vào nồi canh đun sôi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho rau mùi, hành lá, thìa là vào, đun thêm 1 phút cho canh được sôi lại tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Vẹm xanh nấu canh chua có vị thanh mát, ngọt thơm, vị dai dai ngon ngon của thịt vẹm cùng vị chua, cay, ngọt của các nguyên liệu hòa quyện tạo nên món canh thanh mát ngọt dịu giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè oi nóng. Vẹm xanh được bán tại các chợ với giá từ 40.000 đồng đến 50.000 đồng/kg./.