Đậm đà ốc hương rang muối
(HPĐT)- Ốc hương là một trong những loại hải sản được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Ốc hương rang muối là món ăn được “tín đồ” mê ốc mê mẩn bởi lớp muối cay dính bên ngoài vỏ ốc kết hợp thịt ốc ngọt tươi bên trong.
Thịt giòn ngọt, thơm ngon khiến nhiều người yêu thích và lựa chọn ốc hương trong thực đơn của mình. Để có món ốc hương ngon, chọn những con ốc còn sống, con vừa, không quá to hoặc không quá nhỏ. Để nhận biết ốc hương còn sống hay không, dùng ngón tay cái ấn vào miệng ốc. Nếu còn sống sẽ có sự đàn hồi và lồi phần thịt bên trong ra.
Sau khi mua về, cho ốc vào ngâm cùng với 5 gam muối và 4 quả ớt đập dập. Ớt cay sẽ làm ốc nhả hết những phần bẩn bên trong ra ngoài. Ốc ngâm khoảng 30 phút là được, rửa ốc thật sạch lại bằng nước nhiều lần. Tiếp đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi sủi tăm, cho vào nồi 5 g hạt nêm, 5 g đường. Chỉ nên luộc ốc trong thời gian khoảng 2 phút khi nước sôi. Quan sát thấy miệng ốc tróc ra là được, vớt ra ngoài. Cuối cùng, dùng chảo bắc lên bếp, cho vào chảo 5 g muối sấy, 10 g ớt xay, 5 g hạt nêm, 35 g mì chính cùng với 100 ml nước nấu cho tan gia vị rồi đun sôi cho cạn bớt. Sau đó, cho ốc đã luộc vào đảo trên chảo, tăng lửa đến khi thấy muối bám lại thì vặn lửa nhỏ đảo đều đến khi muối bám lớp mỏng vào ốc thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Ốc hương rang muối sẽ có vị giòn giòn của ốc, đậm đà của muối ớt cay cay, thích hợp để nhâm nhi. Ăn kèm với vị cay nồng của rau răm sẽ ngon hơn, chinh phục những vị khách khó tính.