Bánh trung thu Hoàn Tiến: Lưu giữ hương vị truyền thống
(HPĐT)- Gần 40 năm xây dựng và phát triển, thương hiệu bánh Trung thu Hoàn Tiến (huyện Thủy Nguyên) trở nên quen thuộc với người Hải Phòng trong mỗi dịp Tết trăng rằm. Với hương vị cổ truyền đậm đà, mỗi chiếc bánh là sự tâm huyết, nguyên liệu tuyển chọn và sự tỉ mỉ của nghệ nhân để lưu giữ mùa trăng trọn vẹn trong mỗi gia đình Việt.
Rộng mở thị trường
Hiện trên địa bàn thành phố có nhiều thương hiệu bánh Trung thu, nhưng bánh Trung thu Hoàn Tiến được khá nhiều người dân trong và ngoài thành phố ưa chuộng bởi hương vị truyền thống. Cơ sở bánh Trung thu Hoàn Tiến (số 82 phố Cầu Đất, quận Ngô Quyền) thu hút nhiều người đến mua các loại bánh nướng, bánh dẻo để thưởng thức cũng như làm quà tặng người thân, bạn bè.
Chưa kể, tại huyện Thủy Nguyên, cơ sở lâu đời của bánh Trung thu Hoàn Tiến (số 88 đường Trần Hưng Đạo, thị trấn Núi Đèo) là điểm đến quen thuộc của người dân huyện Thủy Nguyên trong mùa Trung thu. Để kịp đáp ứng thị trường và nhu cầu của người thưởng thức, xưởng sản xuất của Công ty TNHH Bánh mứt Hoàn Tiến ở ven quốc lộ 10, xã Đông Sơn (huyện Thủy Nguyên) hoạt động nhộn nhịp. Các đơn đặt hàng từ các nhà máy, xí nghiệp, cơ quan, đơn vị, trường học đến các tổ dân phố, thôn, xóm… tăng lên mỗi ngày. Đồng thời, trên nhiều tuyến phố từ thị trấn Núi Đèo đến trung tâm các xã Thủy Đường, Thủy Sơn, Tân Dương, Lưu Kiếm, Quảng Thanh… của huyện Thủy Nguyên có nhiều quầy bánh trung thu mang tên Hoàn Tiến, phục vụ người dân và du khách.
Dịp này, mỗi ngày có gần 3.000 sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo Hoàn Tiến ra lò. Mùa Trung thu 2024, nghệ nhân Hoàn Tiến cho ra mắt bộ bánh mang tên “Lưu giữ mùa trăng” độc đáo, tinh tế, đa dạng, chứa đựng tâm huyết, kinh nghiệm và giữ gìn, tiếp nối những giá trị truyền thống. Các loại bánh đậm đà hương vị đặc trưng riêng có của thương hiệu Hoàn Tiến.
Khẳng định chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng
Từ năm 2021, doanh nghiệp chuyển khu sản xuất bánh từ thị trấn Núi Đèo về nhà xưởng quy mô gần 3.000 m2 khang trang trên quốc lộ 10, xã Đông Sơn (huyện Thủy Nguyên) với hệ thống máy móc hiện đại từ máy trộn nhân, xào nhân, máy đóng gói, lò nướng… và sản xuất trên dây truyền công nghệ cao của Nhật Bản. Trong xưởng sản xuất, doanh nghiệp bố trí các phân khu riêng biệt, gọn gàng, sạch sẽ, bảo đảm sản xuất theo nguyên tắc "một chiều và khép kín". Từ năm 2021, sản phẩm bánh nướng Hoàn Tiến được công nhận sản phẩm OCOP đạt hạng 3 sao đầu tiên trong các cơ sở bánh trung thu truyền thống trên địa bàn huyện Thủy Nguyên. Ngoài ra, Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam trao tặng bánh Trung thu Hoàn Tiến Cúp vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng. Năm 2022, Công ty TNHH Bánh mứt Hoàn Tiến được Công ty CP chứng nhận quốc tế cấp chứng nhận hệ thống quản lý phù hợp tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 về an toàn vệ sinh thực phẩm. Năm 2024, Công ty TNHH Bánh mứt Hoàn Tiến là 1 trong 2 doanh nghiệp làm bánh Trung thu truyền thống tại Hải Phòng được Công ty CP chứng nhận quốc tế cấp 2 chứng nhận: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và chứng nhận HACCP - An toàn vệ sinh thực phẩm về sản xuất và cung cấp bánh trung thu. Trưởng Phòng Y tế huyện Thủy Nguyên Nguyễn Văn Ba khẳng định, xưởng sản xuất bánh Trung thu của Công ty TNHH Bánh mứt Hoàn Tiến là một trong những cơ sở tuân thủ tốt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nghệ nhân Trần Văn Tiến - người gây dựng nên thương hiệu bánh Hoàn Tiến luôn tâm niệm phải đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu, những nghệ nhân, người người thợ làm bánh bằng cái tâm của mình. “Vui nhất sau mỗi mùa trăng rằm tháng 8, ngày càng nhiều người nhớ và “đọng” lại hương vị bánh Trung thu Hoàn Tiến là niềm vui nhất của chúng tôi”, nghệ nhân Trần Văn Tiến bộc bạch.