Canh bồng khoai nấu ốc
Với nguyên liệu chính là bồng khoai non kết hợp cùng ốc ao béo ngậy, món canh bồng khoai nấu ốc không chỉ thanh mát mà còn giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu để làm món này cho gia đình 4 người ăn bao gồm: bồng khoai 1 bó; ốc đá 1 kg; 2 quả cà chua; hành khô, hành lá, tía tô, lá lốt, rau ngổ, ớt; dầu ăn, mẻ, mắm tôm và các gia vị thông thường. Chọn bồng khoai non, đầu ngọn chưa nẩy lá, mum múp như búp măng. Bồng khoai mua về đem tước xơ và bẻ khúc ngắn, tước tới đâu ngâm vào nước muối loãng tới đó. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Các loại rau thơm (hành lá, tía tô, lá lốt, rau ngổ...) rửa sạch, thái rối.
Để tạo vị chua cho canh bồng khoai thì dùng các nguyên liệu tạo chua như cơm mẻ, me, sấu hoặc quả chay đều được. Ốc đá mua về ngâm nước vo gạo kèm vài lát ớt cho nhả hết bùn đất. Ốc rửa nhiều lần cho sạch rồi đem luộc cho bong vảy, vớt ra khều lấy ruột ốc rửa sạch, để ráo nước. Nước luộc ốc để lắng, lọc lấy phần trong để nấu canh. Bồng khoai luộc sơ với chút muối, đổ ra rổ cho ráo nước và nguội trước khi nấu.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho ốc vào xào sơ, nêm chút gia vị cho đậm đà. Tiếp tục cho cà chua, bồng khoai vào xào cùng. Sau đó, cho nước luộc ốc đã lọc với lượng vừa đủ dùng, thêm mẻ chua, nêm lại gia vị, thêm chút mắm tôm cho dậy vị và tăng độ ngọt đặc trưng của món canh. Nêm nếm vừa miệng. Tùy theo khẩu vị mà nấu mềm hoặc nấu nhừ.
Sau cùng cho rau gia vị (lá lốt, tía tô, hành, ngổ) cùng vài lát ớt vào rồi múc ra bát to, thưởng thức cùng cơm nóng.