Combo gói trọn những thức quà mùa thu Hải Phòng

Ẩm thực mùa thu bước vào những quán cà phê

Những ngày mùa thu, không khí mát mẻ, nhiều người lựa chọn ra đường gặp gỡ bạn bè, cảm nhận thời tiết dễ chịu. Khu vực quanh Nhà hát lớn Hải Phòng cũng thu hút giới trẻ và rộn ràng hơn thường lệ. Dưới tán cây sấu đã bắt đầu ngả vàng, nhóm bạn trẻ ngồi quây quần bên mẹt trà cúc, trên bàn là vài miếng hồng giòn, ít hạt dẻ nóng hổi, cùng xôi cốm thơm nức. Không khí se lạnh, mùi trà cúc thoảng nhẹ vị táo đỏ, khiến buổi sáng trở nên thật “chill”.

Không chỉ ở đây, nhiều quán cà phê, trà chanh trên các tuyến phố trung tâm của Hải Phòng đều đang “bắt trend” bằng việc tung ra combo thức quà mùa thu. Mỗi set là sự kết hợp tinh tế giữa trà, bánh và hoa quả, những món ăn quen thuộc nhưng tạo cảm giác mới mẻ khi được bày biện đẹp mắt trong không gian hiện đại.

Tại một quán trà nổi tiếng trên phố Đinh Tiên Hoàng, chị Nguyễn Thúy Ngọc, du khách từ Hà Nội đang nhâm nhi miếng hồng giòn và lần đầu thử hương vị trà cúc. Chị Ngọc chia sẻ: “Mình xem review trên TikTok nên muốn thử xem combo mùa thu Hải Phòng có gì khác với Hà Nội. Ở Hà Nội nổi bật là trà chanh, xôi cốm, hồng, còn ở đây có thêm trà cúc vị táo đỏ, chua nhẹ mà ngọt hậu rất dễ chịu”.

Set mà chị Ngọc gọi gồm trà cúc, hạt dẻ, hồng, sấu chín, hoa quả dầm và xôi cốm. Tất cả gói gọn trong chiếc mẹt tre, có giá 220.000 đồng. Khách gọi combo hoặc chọn từng món lẻ, tùy sở thích.

Chị Vũ Ngọc Anh, quản lý quán, bật mí: “Mùa nào thức nấy. Mùa hè có trà chanh, hướng dương; mùa thu có cốm, hồng; mùa đông thì thêm hạt dẻ nóng. Khách rất thích cảm giác mỗi lần đến quán là một trải nghiệm vị giác khác nhau”.

Ở phường Hải Dương, quán Tổ Buôn 34 là một trong những địa điểm tiên phong đưa combo mùa thu vào menu ngay từ đầu tháng 9. Một set ở đây có 2 cốc trà vải, xôi cốm, hoa quả theo mùa, sấu chín, hồng, lựu, ô mai tuổi thơ. Điểm đặc biệt là quán còn thêm vào bánh đa gấc, bánh chả, bánh đậu xanh, những đặc sản đặc trưng của quê hương.

Chị Nguyễn Thị Lan Hương, chủ quán cho biết: “Ban đầu tôi chỉ định phục vụ trà chanh, cà phê, sinh tố. Nhưng thấy trên mạng rộ trend ‘combo mùa thu’, tôi thử thêm vài món truyền thống vào menu. Ai ngờ được đón nhận nhiệt tình. Có hôm bán được hơn 20 set, đắt khách nhất vẫn là cốm xào và xôi cốm”.

Không chỉ người Hải Phòng, mà cả khách du lịch cũng bị hấp dẫn bởi cách các quán trà, cà phê gói trọn mùa thu trong một mẹt nhỏ. Có người ăn xong còn đặt thêm vài đĩa xôi cốm, có người quay lại lần hai để rủ bạn check-in.

Theo chị Hương, mỗi sáng chị đều dậy sớm để đồ xôi, nấu vừa đủ bán trong ngày. Món xôi cốm của quán được nấu cầu kỳ với hạt sen, dừa nạo, đậu xanh, kèm vài chiếc bánh đậu xanh nhỏ xinh bên cạnh. Tùy sở thích ăn ngọt, có khách còn rắc bánh đậu xanh lên xôi để ăn cùng, vừa mềm vừa thơm.

Ngoài chuyện doanh thu tăng, chị Hương cho rằng việc sáng tạo combo mùa thu còn giúp quán mang giá trị văn hóa địa phương đến gần hơn với giới trẻ.

“Mỗi lần giới thiệu combo cho khách, nhất là du khách hoặc các bạn trẻ, họ đều thích thú vì cảm giác như đang thưởng thức một phần rất riêng của thành phố trong mùa này”, chị nói.

Xu hướng mùa thu

Từ vài năm trở lại đây, những “set quà” mùa thu xuất hiện nhiều ở Hà Nội nhưng ở Hải Phòng, các quán đã nhanh chóng biến tấu theo phong cách riêng. Không gian được trang trí bằng những chiếc xe hoa, những chiếc mẹt tre nhỏ xinh hoặc ly trà cúc được đặt cạnh bánh mỳ cay, bánh Trung thu hay bánh đa gấc.

Chị Len Trần dẫn hai con trai đến quán Tổ Buôn 34 thưởng thức, chia sẻ: “Tôi rất thích không khí ở quán, vừa ấm cúng vừa gợi cảm giác mùa thu rõ rệt. Hai con tôi rất thích món cốm xào. Lần sau chắc chắn tôi sẽ quay lại để thử thêm xôi cốm”.

Không chỉ là trào lưu “check-in”, những combo mùa thu còn cho thấy gu ẩm thực của người trẻ đang dần tìm về những giá trị truyền thống. Giới trẻ Hải Phòng không chỉ tìm món ngon, mà còn thích trải nghiệm cảm giác ngồi giữa tiết trời se lạnh, nhâm nhi vị ngọt của hồng, mùi thơm của trà và chia sẻ khoảnh khắc đó lên mạng xã hội.

Không khó để bắt gặp những bức ảnh, những video thu hút hàng nghìn lượt like với hashtag #combomùathu #tràcúc #xôicốm xuất hiện dày đặc trên Facebook, TikTok. Bên dưới phần bình luận, rất đông bạn trẻ hỏi nhau địa chỉ quán để tìm đến thưởng thức “mùa thu Hải Phòng”.

“Mùa thu ở Hải Phòng không chỉ có gió và nắng vàng, mà còn có cả hương trà cúc, vị cốm, màu hồng chín, tất cả gói trọn trong chiếc mẹt xinh xắn”, một bạn trẻ chia sẻ trên mạng xã hội.

Sau những “combo mùa thu” đẹp mắt ấy, người ta lại thấy hương vị truyền thống. Mỗi mẹt trà, đĩa xôi hay miếng hồng, kẹo ô mai không chỉ là món ăn, mà là ký ức tuổi thơ, nét văn hóa ăn sâu trong đời sống người Việt.

Với nhiều bạn trẻ, việc ngồi bên quán trà cúc, thưởng thức combo mùa thu cũng là một cách kết nối với bạn bè, thiên nhiên, vùng đất mình đang sống.

Từ ý tưởng kinh doanh theo trend giới trẻ, những combo mùa thu đã trở thành “chất xúc tác” để người Hải Phòng kể câu chuyện ẩm thực của quê hương mình. Mùa thu đi qua nhưng dư vị của nó vẫn còn lại trong mỗi quán nhỏ, trong từng tách trà ấm. Và những set quà giản dị ấy đã giúp người trẻ thêm yêu hơn cái se lạnh đầu mùa.

LINH LINH