Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở dịch vụ ăn uống

Thời gian qua, bên cạnh sự quyết liệt vào cuộc của cơ quan chức năng, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Hải Phòng chủ động các biện pháp nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thành phố Hải Phòng một trong những trung tâm kinh tế - xã hội năng động, toàn diện của cả nước, kéo theo đó là sự phát triển của các loại hình dịch vụ. Trong đó, dịch vụ ăn uống tại thành phố đa dạng, hấp dẫn để đáp ứng nhu cầu của người dân, du khách. Bên cạnh những đóng góp tích cực vào sự phát triển chung thì dịch vụ ăn uống luôn tiềm ẩn mối lo về mất an toàn thực phẩm.

Để xảy ra ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hậu quả xấu tới sức khỏe khách hàng mà còn ảnh hưởng tới uy tín, hình ảnh của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhất là khi Hải Phòng là thành phố du lịch, là điểm đến, điểm dừng chân của nhiều du khách. Chính vì vậy, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên bàn thành phố đã chủ động, chú trọng khâu bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hệ thống nhà hàng Gia Viên trên địa bàn thành phố luôn được các cơ quan chức năng và chính quyền địa phương đánh giá thực hiện tốt các quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm. Sử dụng các nguyên liệu tươi sống để chế biến món ăn nên nhà hàng luôn quan tâm tới việc bảo quản thực phẩm để bảo đảm chất lượng. Các khâu sơ chế, chế biến cũng được thực hiện theo quy định nghiêm ngặt.

Theo ông Nguyễn Văn Quân, Giám đốc Điều hành nhà hàng Gia Viên Hải Dương, do nhà hàng phục vụ đa dạng các món ăn, thực đơn nên việc bảo quản nguyên liệu đòi hỏi yêu cầu khắt khe hơn. Chính vì vậy, nhà hàng Gia Viên đầu tư hệ thống bảo quản đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Bên cạnh đó, nhà hàng luôn tuân thủ, chấp hành các quy định từ thủ tục, hồ sơ giấy tờ đến các điều kiện, quy định về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Nơi chế biến đồ ăn không gần nguồn ô nhiễm, nhà cung cấp thực phẩm có hợp đồng bảo đảm an toàn thực phẩm rõ ràng, nhân viên nhà hàng được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, khám sức khỏe đầy đủ, định kỳ.

Tại nhà hàng lẩu nấm Hoàng Thành ở phường Lê Thanh Nghị, mọi tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm đều được bảo đảm. Bếp ăn của nhà hàng được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh; có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh. Nhà ăn thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại; có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.

Anh Nguyễn Văn Chương, Quản lý nhà hàng cho biết: “Chúng tôi luôn đề cao vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và coi đây là tiêu chí hàng đầu để thu hút khách hàng. Trong quá trình hoạt động, chúng tôi chưa từng để xảy ra sai phạm về an toàn thực phẩm”.

Xác định bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là nhiệm vụ trọng tâm, thời gian qua thành phố đã ban hành nhiều văn bản hướng dẫn tuyên truyền trên các phương tiện truyền thông, tổ chức các hội thảo, tập huấn nâng cao kiến thức cho đội ngũ cán bộ chuyên môn, siết chặt công tác quản lý, kiểm tra giám sát, xử lý các cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cùng với đó, tăng cường công tác quản lý để nâng cao ý thức, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh chế biến thực phẩm trong việc chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm, tuyên truyền người dân lựa chọn sử dụng thực phẩm an toàn, rõ nguồn gốc xuất xứ.

Đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm của thành phố đã kiểm tra công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố. Ông Hoàng Anh Tùng, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố cho biết: “Là đơn vị chuyên môn nòng cốt, năm 2025, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố đã phối hợp với các cơ quan liên ngành, các tổ chức chính trị, các đoàn kiểm tra đẩy mạnh công tác tuyên truyền với nhiều hình thức đa dạng, phong phú; việc tập huấn, đào tạo cán bộ làm công tác an toàn thực phẩm từ thành phố đến cơ sở được đẩy mạnh; kịp thời chấn chỉnh việc thực hiện các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm”.

An toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là tiêu chí trong hoạt động kinh doanh của các nhà hàng, quán ăn mà còn thể hiện trách nhiệm của các cơ sở đối với sức khỏe cộng đồng. Do đó, an toàn vệ sinh thực phẩm cần trở thành nếp nghĩ, thói quen và ý thức hằng ngày thay vì phải rà soát, kiểm tra theo quy định, mệnh lệnh.

HOÀNG LINH