Mực Cát Bà nướng muối ớt
Mực Cát Bà nướng muối ớt là món ăn dân dã nhưng mang đậm dấu ấn vùng biển đảo, được nhiều gia đình và thực khách ưa chuộng.
Mực Cát Bà nướng muối ớt là món ăn dân dã nhưng mang đậm dấu ấn vùng biển đảo, được nhiều gia đình và thực khách ưa chuộng. Vào những ngày thời tiết se lạnh cuối năm, hương thơm nồng ấm của mực nướng quyện vị cay mặn của muối ớt không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo nên không khí ấm áp, gắn kết trong mỗi bữa cơm sum vầy.
Mực lá Cát Bà được đánh giá cao nhờ sinh trưởng trong môi trường biển sạch, giàu khoáng chất. Mực tươi có thân dày, thịt săn chắc, màu trắng đục như sữa, da nâu sậm sáng bóng, mắt trong veo. Chính chất lượng nguyên liệu là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng, khác biệt của món mực nướng muối ớt Cát Bà.
Để chế biến món ăn này cho gia đình 4 người, cần chuẩn bị khoảng 600 - 700 gram mực lá Cát Bà tươi (2 con cỡ vừa), cùng các nguyên liệu quen thuộc như muối hột, ớt tươi, rượu trắng, gừng, dưa leo và xà lách ăn kèm.
Mực sau khi mua về rút bỏ mai, túi mực, mắt, rửa sạch cả trong lẫn ngoài. Để khử mùi tanh, bóp mực với rượu trắng và gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Với những con mực mình dày, có thể khứa nhẹ các đường chéo trên thân để tạo hình đẹp mắt và giúp gia vị thấm đều.
Phần gia vị gồm muối hột giã nhuyễn với ớt tươi, điều chỉnh độ cay phù hợp khẩu vị gia đình. Mực được ướp đều trong khoảng 30 phút rồi đem nướng. Có thể nướng mực trên than hoa để tạo mùi thơm đặc trưng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu cho tiện lợi. Với nồi chiên, nướng mực ở 180°C trong 12 phút, lấy ra trở mặt, quét thêm lớp gia vị rồi nướng tiếp 4 - 5 phút cho đến khi mực chín vàng, dậy mùi thơm.
Món ăn nên dùng nóng, cắt miếng vừa ăn, bày kèm dưa leo, xà lách, chấm muối ớt xanh hoặc kim chi. Thịt mực giòn dai, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cay mặn hài hòa, rất thích hợp với bữa cơm gia đình hoặc những dịp quây quần cuối tuần.