Chảo chống dính bong tróc tiềm ẩn rủi ro sức khỏe

Chảo chống dính là vật dụng quen thuộc trong nhiều gia đình nhờ sự tiện lợi khi nấu nướng và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng, lớp phủ chống dính có thể bị trầy xước hoặc bong tróc, khiến nhiều người lo ngại về mức độ an toàn đối với sức khỏe.

Chất lượng của chảo chống dính phụ thuộc chủ yếu vào lớp phủ trên bề mặt. Hiện nay, các loại phổ biến gồm PTFE (Teflon) có khả năng chống dính tốt và chịu nhiệt ổn định; ceramic làm từ khoáng chất, được đánh giá an toàn; và lớp phủ giả đá (granite) có độ bền cao, ít trầy xước. Nhờ các lớp phủ này, thức ăn ít bám dính hơn, giúp nấu nướng dễ dàng và hạn chế sử dụng dầu mỡ.

Việc nuốt phải các mảnh nhỏ từ lớp chống dính thường không gây hại ngay do có thể được đào thải. Tuy nhiên, nguy cơ tăng lên nếu chảo bong tróc nhiều làm lộ kim loại bên dưới, hoặc khi đun ở nhiệt độ quá cao khiến lớp phủ phân hủy. Ngoài ra, việc sử dụng chảo kém chất lượng có thể tiềm ẩn rủi ro do chứa tạp chất độc hại.

Chảo chống dính đạt tiêu chuẩn không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ung thư. Trước đây, một số sản phẩm sử dụng PFOA trong quá trình sản xuất Teflon có liên quan đến nguy cơ sức khỏe, nhưng hiện nay đa số các thương hiệu uy tín đã loại bỏ chất này và thường ghi rõ “PFOA-free”. Nguy cơ đáng lo ngại chủ yếu đến từ các sản phẩm không rõ nguồn gốc, có thể chứa hóa chất độc hại hoặc kim loại nặng như chì, cadmium, dễ tiếp xúc với thực phẩm khi lớp phủ bị bong tróc và tích tụ lâu dài trong cơ thể.

Người dùng nên cân nhắc thay chảo khi lớp chống dính bong tróc nhiều, xuất hiện vết xước lớn, bề mặt xỉn màu, không còn trơn láng, thức ăn dễ bám dính hoặc thường xuyên bị cháy khét khi nấu. Ngoài ra, chảo đã sử dụng trong thời gian dài (thường trên 2 - 3 năm), xuất hiện mùi khét bất thường dù nấu ở nhiệt độ thấp hoặc đáy chảo cong vênh, phân bố nhiệt không đều cũng là những dấu hiệu cần thay mới. Nếu lớp phủ bong thành mảng lớn hoặc có mùi nhựa, nên ngừng sử dụng ngay để tránh nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

Để hạn chế rủi ro, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn và ghi rõ “PFOA-free”, đồng thời tránh mua chảo giá rẻ, không rõ nguồn gốc. Khi sử dụng, nên nấu ở nhiệt độ vừa phải, không làm nóng chảo quá mức; sử dụng dụng cụ bằng gỗ, silicon hoặc nhựa chịu nhiệt thay vì kim loại để tránh trầy xước; vệ sinh bằng miếng mềm, không dùng vật cứng hoặc chất tẩy rửa mạnh; tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và bảo quản đúng cách để hạn chế trầy xước bề mặt.

TT (tổng hợp)