Dịch vụ ăn uống tại Hải Phòng hút khách trong kỳ nghỉ lễ

Lượng khách tăng mạnh

Tại khu vực chợ Cố Đạo (phường Ngô Quyền), cửa hàng hải sản Sinh Bích - địa chỉ quen thuộc với món nem cua bể và lẩu cua đồng liên tục trong tình trạng quá tải đơn hàng.

Chủ cửa hàng cho biết ngay trong ngày đầu tiên của kỳ nghỉ lễ, lượng nem cua bể bán ra đạt hơn 500 chiếc, tăng gấp 3 lần so với ngày thường. Phần lớn thực khách là du khách tham gia các tour ẩm thực (food tour) Hải Phòng, tìm đến để thưởng thức đặc sản địa phương. Bên cạnh đó, nhu cầu mua nem cua bể mang về làm quà cũng tăng mạnh, cao gấp 2 - 3 lần so với ngày thường. Năm nay, khách đông hơn hẳn mọi năm. Cửa hàng hoạt động liên tục từ sáng sớm đến tối mà vẫn không kịp trả hết đơn.

Nhiều nhà hàng trên địa bàn thành phố cũng ghi nhận lượng khách tăng mạnh ngay từ những ngày đầu nghỉ lễ. Đại diện nhà hàng Tuấn Rươi (phường Hải Dương) cho biết, dịp này, lượng khách tăng từ 50 - 60% so với ngày thường, trong đó khoảng 40% khách hàng liên hệ đặt bàn trước.

Không chỉ nhà hàng, quán ăn, nhiều quán cà phê trên địa bàn thành phố cũng ghi nhận lượng khách tăng đột biến. Tại quán The Koi Coffee trên đường Lê Hồng Phong (phường Gia Viên), ngay từ sáng 30/4, dòng khách đã đổ về đông đúc.

Nhờ không gian được đầu tư bài bản, thiết kế hiện đại, địa điểm này là lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình có trẻ nhỏ và trở thành địa điểm check-in quen thuộc. Đại diện The Koi Coffee cho biết, trong ngày đầu tiên của kỳ nghỉ lễ, quán đón khoảng 700 - 800 lượt khách, tăng gấp 2 - 3 lần so với ngày thường.

Sức hút của dịch vụ ăn uống ngay từ những ngày đầu kỳ nghỉ lễ 30/4 - 1/5 đến từ nhiều yếu tố, trong đó nổi bật là nhu cầu đi chơi và gặp gỡ tăng cao khi thời gian nghỉ kéo dài 4 ngày. Sau quãng thời gian bận rộn với công việc, học tập, nhiều người lựa chọn ra ngoài ăn uống như một cách thư giãn, thay đổi không khí, đồng thời kết hợp trải nghiệm ẩm thực địa phương.

Đặc biệt, dịp lễ cũng là khoảng thời gian các nhóm cựu học sinh, sinh viên tổ chức họp lớp, hội ngộ bạn bè. Những cuộc gặp gỡ thường đông người khiến nhu cầu đặt bàn tại các nhà hàng tăng mạnh. Chính sự gia tăng của các nhóm khách đoàn, cùng xu hướng ưu tiên không gian ăn uống để giao lưu, đã góp phần làm dịch vụ ăn uống trở nên sôi động hơn hẳn so với ngày thường.

Linh hoạt vận hành

Trước áp lực từ lượng khách tăng mạnh, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã chủ động triển khai nhiều giải pháp nhằm duy trì hoạt động ổn định. Khách hàng trong dịp lễ không chỉ đông mà còn tập trung vào một số khung giờ nhất định, đòi hỏi sự linh hoạt trong tổ chức vận hành.

Nhiều cơ sở chủ động dự trữ nguyên liệu để tránh tình trạng thiếu hụt. Không gian phục vụ được sắp xếp lại theo hướng tối ưu diện tích, tăng số lượng bàn nhưng vẫn bảo đảm sự thoải mái cho khách hàng. Việc phân ca làm việc hợp lý, tuyển thêm nhân sự thời vụ cũng được triển khai đồng bộ nhằm giảm tải áp lực cho đội ngũ nhân viên chính.

Tại The Koi Coffee, lượng nguyên liệu được chuẩn bị tăng gấp 3 lần so với ngày thường để bảo đảm phục vụ liên tục. Quán cũng tăng cường 2 - 3 nhân viên cho các ca làm việc đồng thời điều chỉnh mức lương theo giờ tăng gấp đôi nhằm khuyến khích người lao động. Nhờ đó, dù mỗi ngày đón hàng trăm lượt khách, hoạt động phục vụ vẫn diễn ra ổn định.

Anh Ngọc Khoa, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: “Gia đình tôi chọn Hải Phòng làm điểm đến dịp nghỉ lễ. Không gian ở đây phù hợp cho trẻ nhỏ, dù đông khách nhưng phục vụ vẫn khá nhanh, không phải chờ đợi lâu”.

Không chỉ tại khu vực nội thành, hàng quán ở các xã cũng thu hút đông khách. Đại diện nhà hàng Phú Tứ (xã Thanh Hà) cho biết, có nhiều khách đặt bàn trong 4 ngày nghỉ lễ. Bên cạnh phục vụ tại chỗ, nhà hàng còn triển khai dịch vụ giao hàng tận nơi để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Nhà hàng chủ động chuẩn bị nguồn nguyên liệu từ sớm, đồng thời thuê thêm 3 - 4 nhân viên thời vụ để bảo đảm phục vụ thông suốt, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm.

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng cao, việc giữ ổn định chất lượng dịch vụ khi lượng khách tăng mạnh được xem là yếu tố then chốt. Không chỉ là bài toán về nhân lực hay nguyên liệu, đây còn là thước đo năng lực quản lý, khả năng thích ứng của từng cơ sở kinh doanh.

Thực tế cho thấy, kỳ nghỉ lễ không chỉ là thời điểm du lịch tăng trưởng mà còn mở ra cơ hội lớn cho ngành dịch vụ ăn uống. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Hải Phòng tận dụng tốt “thời điểm vàng” để tăng doanh thu, đồng thời khẳng định thương hiệu.

Đây cũng yếu tố quan trọng để các cơ sở tiếp tục phát triển, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người dân và du khách trong thời gian tới.

NAM TRANG