Hành trình lan tỏa ẩm thực Việt Nam giữa lòng châu Âu

Ngày 10/7, hành trình của Phở Cultural Roadshow Europe 2026 - chuỗi sự kiện quảng bá món phở và ẩm thực Việt nói chung - đã có chặng dừng chân rất thành công tại Budapest. Đây là sáng kiến quy mô do nhóm We Love Phở và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình khởi xướng, đồng tổ chức xuyên suốt hành trình lưu diễn qua nhiều thành phố lớn vùng Trung Âu.

Sau các trạm dừng đầy dấu ấn tại Praha (Cộng hòa Séc), Warsaw (Ba Lan), Trnava (Slovakia) và Vienna (Áo), chặng ở Budapest là điểm dừng mang ý nghĩa đặc biệt đối với ban tổ chức. Thủ đô của Hungary không chỉ là nơi ý tưởng thành lập mạng lưới We Love Phở được hình thành tại Diễn đàn Doanh nghiệp Việt kiều châu Âu năm 2023, mà còn là một trong những trung tâm kinh tế, văn hóa lớn của cộng đồng người Việt Nam tại khu vực Trung Âu.

Chương trình được tổ chức tại Bian Garden (Quận 10, Budapest), tổ hợp ẩm thực và văn hóa Việt Nam có diện tích lớn. Không chỉ là điểm hẹn quen thuộc của cộng đồng kiều bào, nơi đây còn là địa chỉ uy tín của người dân Hungary cùng du khách quốc tế yêu thích ẩm thực châu Á, nơi thường xuyên diễn ra các lễ hội giao lưu văn hóa lớn. Trạm dừng chân này do Hội Doanh nghiệp Việt Nam tại Hungary, Hội Phụ nữ Việt Nam tại Hungary và Bian Garden đồng tổ chức, dưới sự bảo trợ của Đại sứ quán Việt Nam tại Hungary. Sự kiện đã thu hút hơn 500 thực khách tham dự trực tiếp, thậm chí nhiều người do đặt chỗ muộn dù không còn vị trí bàn tiệc vẫn nán lại để theo dõi trọn vẹn chương trình.

Tham dự chương trình có ông Bùi Lê Thái, Đại sứ Việt Nam tại Hungary; lãnh đạo các hội đoàn người Việt Nam; đại diện chính quyền sở tại cùng nhiều đầu bếp, chuyên gia ẩm thực địa phương. Phát biểu khai mạc, Đại sứ Bùi Lê Thái đánh giá cao ý nghĩa của sáng kiến. Theo ông, hành trình đã rất thành công trong việc sử dụng ẩm thực như một nhịp cầu hiệu quả của ngoại giao văn hóa, góp phần quảng bá sinh động hình ảnh đất nước, con người Việt Nam, đồng thời tăng cường sự gắn kết mật thiết giữa cộng đồng kiều bào với bạn bè Hungary.

Không dừng lại ở một ngày quảng diễn đơn thuần, thủ đô Budapest còn triển khai Tuần lễ Ẩm thực Việt Nam diễn ra kéo dài từ ngày 9/7 đến ngày 31/7. Trong suốt thời gian này, các nhà hàng tại tổ hợp Bian Garden và nhiều cơ sở ẩm thực khác ở Budapest tiến hành giới thiệu rộng rãi các món ăn truyền thống, đặc biệt là phở, nhằm giúp thực khách Hungary có thêm cơ hội khám phá chiều sâu của văn hóa Việt Nam thông qua những hương vị đặc sắc được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Điểm nhấn làm bùng nổ không gian sự kiện là màn quảng diễn trực tiếp các món phở, nem rán và bánh xèo do 8 nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực tiêu biểu đến từ cả ba miền Bắc - Trung - Nam của Việt Nam thực hiện. Không chỉ trình diễn kỹ thuật chế biến điêu luyện, các nghệ nhân còn tận tình chia sẻ bí quyết lựa chọn nguyên liệu, phương pháp nấu nước dùng thanh trong, cách cân bằng gia vị thảo mộc và kinh nghiệm giữ gìn hương vị truyền thống trong điều kiện thiếu vắng một số nguyên liệu bản địa tại châu Âu.

Sau phần trình diễn, khách mời được trực tiếp thưởng thức các món ăn nóng hổi và giao lưu sâu với các nghệ nhân, tạo nên một diễn đàn nghề nghiệp thực sự ý nghĩa giữa các đầu bếp hai nước. Lấy món phở làm biểu tượng trung tâm để kết nối, đoàn nghệ nhân còn giới thiệu thêm các món ăn mang đậm bản sắc vùng miền như mỳ Quảng, bún chả Hà Nội và các món bánh dân gian khéo léo, phản ánh sự phong phú của nền ẩm thực nước nhà.

Có mặt tại sự kiện, ông Radványi Gábor, Phó Quận trưởng Quận 10 nơi tổ chức chương trình, hào hứng chia sẻ: "Chương trình mang đến một bầu không khí mùa hè vô cùng ấm cúng và sôi động. Ở đây, mọi hoạt động đều xoay quanh ẩm thực và văn hóa Việt Nam. Thật bất ngờ khi có rất đông người cùng nhau thưởng thức lòng hiếu khách, sự tin cậy và tình hữu nghị mà những người bạn Việt Nam đã dành cho chúng tôi."

Sự kiện còn ghi nhận sự hiện diện, hỗ trợ của mạng lưới thành viên We Love Phở đến từ Vương quốc Anh, Ý, Thụy Sĩ, Cộng hòa Séc và Slovakia, khẳng định sự phát triển ngày càng rộng khắp của cộng đồng yêu ẩm thực Việt Nam trên toàn châu Âu. Từ một ý tưởng sơ khởi năm 2023, phong trào đã phát triển thành một tổ chức kết nối cộng đồng bền vững tại nhiều quốc gia và hiện thực hóa bằng hành trình xuyên lục địa này.

Sau Budapest, hành trình sẽ tiếp tục di chuyển đến các thành phố Bochum, Berlin và khép lại tại Frankfurt (Đức), hoàn thành chuỗi 21 ngày quảng diễn liên tục trên đất châu Âu. Hành trình không chỉ lan tỏa những giá trị văn hóa, tri thức nghề bếp quý báu mà còn thể hiện tinh thần đoàn kết, đồng lòng của cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài trong nỗ lực đưa hình ảnh quê hương đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

NM (tổng hợp)