Giảm nguy cơ mắc Alzheimer nhờ ăn trứng thường xuyên
Một nghiên cứu theo dõi gần 40.000 người cao tuổi trong hơn 15 năm cho thấy ăn ít nhất 5 quả trứng mỗi tuần có liên quan đến việc giảm 27% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Loma Linda (Mỹ) phát hiện việc tiêu thụ trứng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn ở người cao tuổi. Kết quả được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition cho thấy những người ăn ít nhất một quả trứng mỗi ngày, từ 5 ngày trở lên mỗi tuần, có nguy cơ được chẩn đoán mắc Alzheimer thấp hơn tới 27% so với nhóm không ăn trứng.
Để đánh giá lượng trứng tiêu thụ, nhóm nghiên cứu tính cả lượng trứng ăn trực tiếp như trứng luộc, trứng chiên, trứng bác và lượng trứng có trong bánh nướng, thực phẩm đóng gói hoặc các món ăn chế biến sẵn.
Nghiên cứu được thực hiện trên khoảng 40.000 người tham gia thuộc dự án Adventist Health Study-2, với thời gian theo dõi trung bình 15,3 năm. Khi bắt đầu nghiên cứu, không ai trong số họ mắc bệnh Alzheimer hoặc gặp các vấn đề nghiêm trọng về trí nhớ.
Trong thời gian theo dõi, dữ liệu từ chương trình bảo hiểm y tế Medicare ghi nhận 2.858 người được chẩn đoán mắc bệnh Alzheimer.
Những người tham gia nghiên cứu chủ yếu duy trì chế độ ăn giàu thực vật với ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau, trái cây và hạt, song nhiều người vẫn sử dụng trứng và các sản phẩm từ sữa.
Kết quả cũng cho thấy lợi ích xuất hiện ngay cả ở những người ăn trứng với tần suất thấp hơn. Cụ thể, nhóm ăn trứng từ 1 - 3 lần mỗi tháng có nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn khoảng 17%, trong khi nhóm ăn từ 2 - 4 lần mỗi tuần giảm khoảng 20% nguy cơ so với nhóm không ăn.
Theo các nhà nghiên cứu, trứng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng đối với chức năng não. Trong đó, choline là nguyên liệu để cơ thể tạo ra acetylcholine và phosphatidylcholine - các hợp chất đóng vai trò thiết yếu trong trí nhớ và quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh.
Trứng cũng cung cấp lutein và zeaxanthin - hai chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid có liên quan đến việc cải thiện chức năng nhận thức và giảm stress oxy hóa, yếu tố được cho là góp phần thúc đẩy quá trình lão hóa não.
Ngoài ra, trứng chứa axit béo omega-3, còn lòng đỏ giàu phospholipid - những hợp chất hỗ trợ hoạt động của các thụ thể dẫn truyền thần kinh, góp phần tăng cường khả năng ghi nhớ, học tập và nhận thức.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh kết quả chỉ cho thấy mối liên quan giữa việc ăn trứng và nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn, chưa thể khẳng định ăn trứng là nguyên nhân trực tiếp giúp phòng ngừa căn bệnh này. Để xác nhận kết quả và làm rõ cơ chế tác động, cần thêm nhiều nghiên cứu trên các nhóm dân số khác