Bữa ăn lành mạnh vào guồng sống hiện đại

Mỗi ngày một thực đơn

Từ sáng sớm, căn bếp của chị Đặng Thị Thu Trang ở phường Thành Đông đã tất bật chuẩn bị những suất ăn healthy phục vụ khách hàng. Không duy trì thực đơn cố định, chị thường xuyên thay đổi món theo ngày, ưu tiên sử dụng rau củ theo mùa và các nguyên liệu quen thuộc.

Bữa sáng thường gồm trứng gà ta luộc, rau củ, dưa chuột, khoai lang hoặc ngô luộc. Bữa trưa đa dạng hơn với cơm gạo lứt, rau củ luộc, muối vừng cùng các món như bò xào ớt chuông, nạc heo xá xíu, má đùi gà, ức gà áp chảo xì dầu hay bò xào ngô ngọt. Giá mỗi suất ăn sáng dao động từ 25.000 - 30.000 đồng, còn suất ăn trưa từ 45.000 - 55.000 đồng.

Theo chị Trang, việc thay đổi thực đơn thường xuyên giúp khách hàng không cảm thấy nhàm chán. Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi, hạn chế dầu mỡ, sử dụng chủ yếu gạo lứt và kết hợp thịt, trứng, rau củ để bảo đảm sự đa dạng trong bữa ăn.

Những suất cơm này đều được chuẩn bị sẵn, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian đi chợ, sơ chế thực phẩm và lên thực đơn hằng ngày. Với dân văn phòng và những người có lịch làm việc bận rộn, đây là yếu tố khiến cơm healthy ngày càng được lựa chọn.

Tại nhà hàng chay Viên Minh trên phố Nguyễn Thị Duệ, phường Lê Thanh Nghị, các suất ăn healthy được xây dựng theo hướng hoàn toàn từ thực phẩm chay.

Chị Nguyễn Phương Hiền, chủ nhà hàng, cho biết các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi sử dụng trong ngày, hạn chế dầu mỡ và tăng cường rau xanh. Mỗi suất ăn gồm cơm gạo lứt, món mặn chay thay đổi theo ngày, rau củ hấp hoặc xào, salad tươi, món ăn kèm và canh, với giá khoảng 60.000 đồng/suất.

Theo chị Hiền, ngoài những khách hàng ăn chay, nhiều người tìm đến các suất ăn này để thay đổi khẩu vị hoặc muốn có những bữa ăn nhẹ nhàng hơn trong tuần. Không ít khách đặt cơm theo tuần hoặc theo tháng vì sự thuận tiện và đầy đủ dinh dưỡng.

Điểm chung của các suất ăn healthy là giảm các món nhiều dầu mỡ, tăng rau xanh, sử dụng nguyên liệu tươi và vẫn bảo đảm cân đối dinh dưỡng. Đây không phải chế độ ăn kiêng khắt khe mà là cách lựa chọn thực phẩm ít chất béo, giàu chất xơ và rau xanh trong bữa ăn hằng ngày.

Hơn một năm nay, chị Nguyễn Thị Lê ở phố Lê Lợi thường xuyên đặt cơm healthy của quán Kalo Healthy trên phố Hai Bà Trưng, phường Lê Chân. Do công việc bận rộn, chị không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn nhưng vẫn muốn duy trì chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Theo chị Lê, điều khiến chị hài lòng là thực đơn được thay đổi hằng ngày, nguyên liệu quen thuộc, có nhiều rau củ và được chế biến với lượng dầu mỡ vừa phải.

Chị cho biết thường lựa chọn các suất ăn healthy cho bữa trưa vì đã có sẵn cơm, món mặn và rau củ, vừa tiện lợi vừa giúp chủ động hơn trong việc lựa chọn thực phẩm. Với chị, ăn healthy không phải là ăn kiêng mà là quan tâm nhiều hơn đến chất lượng bữa ăn mỗi ngày. Việc đặt suất ăn sẵn giúp tiết kiệm thời gian và duy trì thói quen ăn uống phù hợp với nhu cầu của bản thân.

Cần hiểu đúng về “ăn healthy”

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc người dân quan tâm hơn đến chất lượng bữa ăn là tín hiệu tích cực. Tuy nhiên, ăn healthy không đồng nghĩa với giảm cân hay loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm.

Thạc sĩ, bác sĩ Bùi Thị Thu Hường, Trưởng Khoa Dinh dưỡng (Trung tâm Kiểm soát bệnh tật thành phố), cho rằng một chế độ ăn lành mạnh cần bảo đảm cân đối năng lượng và các chất dinh dưỡng. Gạo lứt, rau củ, thịt nạc, trứng hay thực phẩm chay đều có thể được đưa vào thực đơn, nhưng tỷ lệ và khẩu phần cần phù hợp với nhu cầu của từng người.

Khi lựa chọn các suất ăn chế biến sẵn, người tiêu dùng cần quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện chế biến, khẩu phần và thành phần dinh dưỡng. Đối với những người có bệnh lý hoặc nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt, việc áp dụng các thực đơn được chia sẻ trên mạng xã hội cần có sự cân nhắc, tránh thực hiện một cách máy móc.

Một chế độ ăn tốt cho sức khỏe không chỉ phụ thuộc vào một suất cơm hay một bữa ăn. Ăn uống đúng giờ, đa dạng thực phẩm, hạn chế đồ uống có đường, thực phẩm nhiều muối, nhiều dầu mỡ và duy trì vận động thường xuyên mới là những yếu tố quan trọng giúp xây dựng lối sống lành mạnh.

Sự xuất hiện ngày càng nhiều của các bếp ăn và nhà hàng cung cấp suất ăn healthy cho thấy nhu cầu của người tiêu dùng đang thay đổi. Bên cạnh yếu tố ngon miệng và tiện lợi, nhiều người bắt đầu quan tâm hơn đến thành phần dinh dưỡng, cách chế biến và sự phù hợp của món ăn với sức khỏe.

Xu hướng này cũng đặt ra yêu cầu cao hơn đối với các đơn vị cung cấp suất ăn trong việc bảo đảm nguồn nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng món ăn. Người tiêu dùng cần tỉnh táo, không chạy theo những chế độ ăn thiếu cơ sở khoa học chỉ vì được gắn nhãn “healthy”.

Ngày nay, ăn uống lành mạnh không nhất thiết phải quá cầu kỳ, cũng như cuộc sống bận rộn không đồng nghĩa với việc ăn uống qua loa. Khi sự tiện lợi đi cùng nhu cầu chăm sóc sức khỏe, “ăn khỏe, sống tiện” đang dần trở thành lựa chọn của nhiều người trong nhịp sống hiện đại.

TRƯƠNG HÀ