Chuẩn bị món ngon cho phố đi bộ - ẩm thực đêm Hải Phòng

Món ngon

Ngày 18/8, khu bếp của Hải Đăng Plaza trở nên nhộn nhịp hơn thường lệ. Tiếng dao thớt, mùi thơm của nguyên liệu hòa quyện, tạo nên không khí chuẩn bị khẩn trương cho một sự kiện ẩm thực đặc biệt. Từ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kiểm soát chất lượng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đến thử nghiệm, điều chỉnh công thức, các đầu bếp đều tính toán để món ăn vừa hấp dẫn về hương vị, vừa thuận tiện thưởng thức trong không gian đường phố.

Anh Đỗ Ngọc Công, Tổng Bếp trưởng điều hành Hải Đăng Plaza, Chủ tịch Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng cho biết, đơn vị lựa chọn 2 món để tham gia “quảng diễn ẩm thực” là bò Sakura đốt rượu cognac và gà Kebap Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bò Sakura được cách tân theo hướng hiện đại, chú trọng kỹ thuật chế biến và trình diễn, gà Kebap mang đến sắc màu ẩm thực quốc tế, tạo sự đa dạng cho thực đơn.

“Chúng tôi chuẩn bị chu đáo một gian hàng mang tính chất vùng miền. Hai món ăn được lựa chọn để vừa hấp dẫn về hương vị, vừa thuận tiện cho mọi người vừa dạo phố ngắm cảnh vừa thưởng thức món ăn”, anh Đỗ Ngọc Công chia sẻ.

Còn tại Nhà hàng Tuấn Rươi, phố Trương Hán Siêu, phường Hải Dương, những đặc sản quen thuộc của vùng đồng bằng được làm mới bằng cách chế biến phù hợp với xu hướng thưởng thức hiện nay. Điểm nhấn là chả rươi nướng lá chuối. Thay vì chiên trực tiếp trong dầu, chả rươi được phối trộn nguyên liệu, hấp chín trước, sau đó bọc hoặc lót lá chuối và nướng trên than hoa. Cách làm này giúp chả chín đều, giữ vị ngọt, béo đặc trưng của rươi nhưng thanh hơn, không tạo cảm giác ngấy. Lớp ngoài xém vàng, hơi giòn, bên trong mềm, ẩm; hương thơm của lá chuối quyện với than hoa tạo nên nét riêng cho món ăn.

Ông Nguyễn Quốc Tuấn, chủ nhà hàng Tuấn Rươi cho biết, đơn vị dự kiến bố trí 2 gian hàng, giới thiệu các món đặc sản rươi và ẩm thực Hải Phòng như chả rươi, bánh đa cua, lẩu cua đồng, lẩu gạch tôm sông, nem nắm, nem cua bể, bún cá rô đồng, bún cá cay, bánh cuốn tráng tay, cơm rươi kho và bia hơi Hải Phòng. Trong đó, bánh đa cua Hải Phòng cũng là món ăn được nhà hàng chú trọng chuẩn bị để phục vụ thực khách. Bánh đa đỏ mềm dai, nước dùng ninh từ cua đồng ngọt đậm, kết hợp rau xanh, chả và các thành phần ăn kèm tạo nên món ăn dân dã, mang đậm dấu ấn ẩm thực thành phố…

Sự chuẩn bị công phu của các đơn vị cho thấy ẩm thực được kỳ vọng không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn trở thành một phần của trải nghiệm văn hóa tại phố đi bộ, nơi mỗi món ăn có thể kể một câu chuyện về nguyên liệu, vùng đất và cách chế biến.

Đánh thức không gian đêm bằng hương vị đất Cảng

Phát triển kinh tế ban đêm làm phong phú đời sống tinh thần của người dân, tạo thêm trải nghiệm cho du khách, quảng bá hình ảnh thành phố và mở rộng cơ hội xúc tiến đầu tư. Trong đó, ẩm thực được xem là một thành tố quan trọng để tạo sức hút cho không gian về đêm.

Thực hiện chỉ đạo của UBND thành phố, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cùng các sở, ngành liên quan đang hoàn thiện các điều kiện để kích hoạt dự án Phố đi bộ - ẩm thực đêm (ShopeeFood - Hai Phong Night Market). Dải trung tâm thành phố, không gian kiến trúc quen thuộc và là niềm tự hào của người dân thành phố Cảng sẽ có thêm diện mạo mới khi đêm xuống.

Theo phương án, tuyến đường từ Quang Trung đến Trần Hưng Đạo được tổ chức thành không gian đi bộ, ẩm thực và giải trí, với khoảng 22 - 30 gian hàng ẩm thực, sản phẩm OCOP cùng các khu vực trải nghiệm văn hóa, nghệ thuật. Hoạt động dự kiến diễn ra định kỳ từ 18 - 24 giờ thứ sáu và thứ bảy hằng tuần.

Điểm nhấn trong chương trình khai mạc ngày 28/8 là “Quảng diễn ẩm thực đêm”. Tại đây, các đầu bếp không chỉ phục vụ món ăn hoàn thiện mà trực tiếp chế biến, trình diễn kỹ thuật và giới thiệu cách thưởng thức. Cùng với hoạt động diễu hành, quân nhạc, nghệ thuật đường phố, múa lân sư rồng, phần quảng diễn ẩm thực giúp không gian đêm trở nên sinh động, tăng tính tương tác với công chúng.

Các thương hiệu như Tập đoàn Hải Đăng, Lạc Hồng Palace, Tuấn Rươi, Ngọc Vị Bản Vị, Bánh cuốn Quyên… dự kiến tham gia, mang đến những sắc màu đa dạng của ẩm thực thành phố. Từ rươi, cua đồng, bánh đa cua, nem cua bể, bánh cuốn đến các món ăn hiện đại, quốc tế, thực khách có thêm nhiều lựa chọn trong một không gian mở.

Hải Phòng vốn sở hữu nền ẩm thực phong phú, từ những món ăn dân dã gắn với biển và đồng quê đến hệ thống nhà hàng, khách sạn ngày càng chuyên nghiệp. Những món đặc sản như bánh đa cua, nem cua bể, bún cá, chả rươi, các loại hải sản tươi ngon cùng nhiều món ăn được đầu tư về kỹ thuật, trình bày và dịch vụ đang góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng của thành phố.

Đưa những hương vị món ăn đặc trưng của thành phố ra không gian phố đi bộ cũng là cách để ẩm thực tiếp cận công chúng gần hơn, trở thành một trải nghiệm gắn với cảnh quan, văn hóa và đời sống đô thị. Từ những căn bếp đang đỏ lửa hôm nay, một điểm hẹn mới về đêm đang dần hình thành, góp phần đưa ẩm thực đất Cảng trở thành một sản phẩm của du lịch, kinh tế đêm.

HẢI HẬU