Xu hướng thận trọng hơn trong lựa chọn thực phẩm mùa Vu Lan 2026

Mâm cỗ phù hợp túi tiền

Trong những ngày qua, nhu cầu đặt cỗ, món chay và mặn để cúng Rằm tháng Bảy tăng đột biến, đông nhất vào hai ngày nghỉ cuối tuần vừa qua, tức ngày 22 - 23/8. Từ đầu tuần đến nay, vẫn có nhiều khách liên hệ đặt cỗ để kịp lễ cho ngày mai, tức là thứ 5 (ngày 27/8).

Việc cúng lễ nhân ngày Vu Lan vẫn luôn được người dân Việt Nam đặc biệt coi trọng, nhưng cách chuẩn bị mâm lễ năm nay của nhiều gia đình có xu hướng tiết kiệm, gọn nhẹ và phù hợp với khả năng tài chính của từng người.

So với cùng kỳ năm ngoái, nhiều chủ cửa hàng bán online cho biết, lượng khách đặt cỗ năm nay giảm nhiều. Một số nơi có thương hiệu vẫn duy trì được lượng khách cũ có thu nhập tốt nên các set cỗ có mức giá từ 1,8 - 1,9 triệu đồng vẫn bán chạy.

Về cơ bản, phía sau những đơn hàng đông đúc là sự thay đổi khá rõ trong cách chi tiêu của khách hàng. Thay vì những mâm cỗ trị giá trên 1,5 triệu đồng được nhiều khách lựa chọn như năm trước, năm nay, nhiều gia đình chuyển sang đặt cỗ chay hoặc cỗ mặn đơn giản có giá dưới 1 triệu đồng/mâm.

Tại Nhà hàng Bể Cá (Hà Nội) trong những ngày qua, lượng khách tới đặt cỗ tăng khoảng 4 lần so với những ngày thường, đặc biệt dịp cuối tuần. Vào những ngày không cao điểm, lượng khách tăng khoảng 2 lần. Chị Thu Hương, chủ Nhà hàng Bể Cá cho biết, dù khách đặt có tăng so với những ngày thường nhưng sức mua năm nay giảm khoảng 20 - 30% so với cùng kỳ năm ngoái.

Cùng với sự đổi mới về sản phẩm, cách mua đồ lễ cũng có nhiều thay đổi. Từ đầu tháng 7 âm lịch, dịch vụ nhận làm mâm cúng tại Hải Phòng khá sôi động. Khách hàng có thể đặt trọn gói cỗ chay, cỗ mặn, mẹt hoa quả hoặc lựa chọn từng món riêng và nhận hàng tại nhà. Anh Tăng Văn Hiếu (phường Lê Thanh Nghị, thành phố Hải Phòng) cho biết cơ sở nhận khoảng 15 mâm cỗ mỗi ngày trong dịp này. Thực đơn có các món khá đa dạng như ngan, ngỗng, vịt..., giá từ 600.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/mâm.

Trong bối cảnh chi phí nguyên liệu tăng từ 15 - 20%, việc giữ giá bán cũng tạo thêm áp lực cho các đơn vị cung cấp dịch vụ cỗ. Tuy nhiên, thay vì đẩy giá theo chi phí đầu vào, Nhà hàng Bể Cá lựa chọn duy trì mức giá cũ, đồng thời đưa ra nhiều set có giá dưới 1 triệu đồng để phù hợp hơn với nhu cầu thị trường.

Đáng chú ý, cỗ chay đang trở thành lựa chọn được nhiều khách hàng quan tâm trong mùa Vu Lan năm nay. Trong đó, mâm cỗ chay Vu Lan gồm gỏi cuốn chay, giò chay, rau xào nấm, nấm trộn thính, nem rau nấm, canh chua , xôi và chè có mức giá là 850.000 đồng/mâm hoặc bánh nếp cúng chúng sinh cũng được người tiêu dùng quan tâm.

Điều này cho thấy, dù nhu cầu dâng cỗ Vu Lan vẫn hiện hữu, nhưng cách người tiêu dùng lựa chọn mâm cỗ đã có sự tính toán kỹ hơn. Không nhất thiết phải là một mâm cỗ thật đắt tiền, điều được nhiều gia đình coi trọng hơn vẫn là sự tươm tất, phù hợp với điều kiện kinh tế và thể hiện được thành ý trong mùa Vu Lan.

Ưu tiên an toàn thực phẩm

Chị Thu Trang (phường Gia Viên, thành phố Hải Phòng) chia sẻ: “Rằm tháng bảy là dịp bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên, người đã khuất và cầu mong những điều tốt đẹp, may mắn nhưng do công việc bận rộn, không có thời gian để đi mua sắm, chế biến nên tôi đặt một mâm cỗ làm sẵn và mua thêm nem hải sản, chả mực, tôm chiên để mâm lễ đầy đủ hơn. Tôi thấy mâm cỗ tươm tất với những món ăn được sắp xếp, bày biện đẹp mắt, giá cả cũng phải chăng”.

Thực tế thị trường cho thấy người tiêu dùng đang lựa chọn đồ lễ theo hướng linh hoạt hơn. Có người đặt cả mâm, người mua từng món chế biến sẵn, người tự làm một số lễ vật rồi bổ sung một số món… Điều này phản ánh việc ưu tiên vấn đề an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.

Đồng tình quan điểm này, chị Trần Thị Hoa, chủ cơ sở cung cấp cỗ chay tại phố Giảng Võ (Hà Nội) chia sẻ, khách hàng ngày càng quan tâm đến thành phần nguyên liệu, ưu tiên các món từ nấm, hạt sen, đậu và rau củ thay vì quá nhiều thực phẩm chay chế biến sẵn.

Trong khi đó, dịch vụ đặt đồ lễ qua mạng ngày càng phổ biến, nhất là với người trẻ và nhân viên văn phòng. Song cùng với sự tiện lợi, người tiêu dùng cũng trở nên thận trọng hơn khi lựa chọn thực phẩm trực tuyến, đặc biệt với những sản phẩm không công khai rõ địa chỉ, nguồn nguyên liệu, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Nhìn chung, thị trường đồ lễ Rằm tháng Bảy năm nay vẫn sôi động nhưng đang cho thấy sự thay đổi rõ trong hành vi tiêu dùng: chi tiêu tiết kiệm hơn, mua vừa đủ hơn và đặt ra yêu cầu cao hơn về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ và an toàn thực phẩm. Đây cũng là yếu tố buộc các cơ sở kinh doanh phải cạnh tranh không chỉ bằng giá mà còn bằng chất lượng và sự minh bạch của sản phẩm.