Đặc sắc ẩm thực Hải Phòng trên những chuyến tàu
Trên tuyến đường sắt Hà Nội - Hải Phòng, sự xuất hiện của các món ăn đặc sản đất Cảng và xứ Đông giúp mỗi chuyến đi trở thành hành trình trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Không khí ẩm thực rộn ràng
Khó ai có thể cưỡng lại hương thơm của những chiếc bánh giò nóng hổi tỏa khói nghi ngút, bánh giầy giò mềm thơm, hay món bánh mì que. Bên cạnh những món ăn mặn tiện lợi, ẩm thực trên tàu còn đem những nốt trầm ngọt lành: bánh đậu xanh tan ngay trên đầu lưỡi hay bánh gai Ninh Giang dẻo quánh, đậm đà vị lá gai cùng nhân đậu xanh dừa ngậy bùi.
Đặc biệt, kể từ khi đoàn tàu chất lượng cao Hoa Phượng Đỏ chính thức đi vào hoạt động, thực đơn giải khát trên tàu lại càng thêm phong phú. Từ ly trà cúc chuẩn vị đất Cảng đắng nhẹ ngọt hậu, trà đào cam sả thanh mát, trà chanh giải nhiệt cho đến trà sữa, trà bí đao và cà phê đậm đà, tất cả sẵn sàng chiều lòng bất kỳ vị khách khó tính nào.
Thưởng thức miếng bánh thơm, nhấp ngụm trà mát lành giữa nhịp tàu chạy rồi phóng tầm mắt ngắm nhìn cảnh vật lướt qua khung cửa sổ, ai nấy đều gật gù khen ngon. Chị Nguyễn Thị Thanh Hương (34 tuổi, phường Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ đầy thích thú: "Lần nào đi tàu về Hải Phòng mình cũng phải để dành bụng để ăn bánh mì que với uống trà cúc ngay trên tàu. Vừa nhâm nhi ly trà cúc vừa ngắm cảnh, cảm giác thư thái vô cùng”.
Sự hài lòng ấy còn đến từ chính cung cách phục vụ ân cần, thấu hiểu. Anh Trần Quốc Tuấn (42 tuổi, phường Gia Viên), người đi tàu hằng tuần vì công việc, dành nhiều lời khen cho sự nhanh nhẹn của đội ngũ phục vụ: “Tàu đông nhưng các chị phục vụ khách hàng thoăn thoắt. Bánh giò lúc nào cũng nóng sốt, mua làm quà hay ăn sáng đều tuyệt vời”.
Hành trình gieo nỗi nhớ
Ẩm thực trên tàu không phải là sự sắp đặt ngẫu nhiên mà xuất phát từ sự thấu hiểu sâu sắc tâm lý hành khách. Anh Cao Tô Ngọc, Trưởng tàu khách thuộc Chi nhánh vận tải đường sắt Hải Phòng cho biết nhiều chuyến tàu chạy đúng vào các khung giờ khách dùng bữa — đặc biệt là người già và trẻ em. Vì vậy, đã từ rất lâu rồi, các món ăn tiện lợi, đặc sản địa phương được lựa chọn để đưa lên tàu. Đối tượng phục vụ vô cùng đa dạng, từ học sinh, sinh viên, người dân địa phương cho đến du khách trong và ngoài nước, cao điểm nhất là vào mùa hè và các dịp lễ tết.
Để bảo đảm mỗi món ăn đến tay du khách đều giữ trọn độ tươi ngon, chất lượng được đặt lên hàng đầu. Anh Ngọc nhấn mạnh: “Chúng tôi lấy uy tín làm đầu. Toàn bộ hàng hóa đều lấy từ các điểm cung cấp uy tín, rõ nguồn gốc, được cơ quan chức năng kiểm định an toàn thực phẩm. Riêng bánh giò được nhập từ cơ sở nổi tiếng nhất Hải Phòng, ủ trong thùng kín để giữ độ nóng và có người giao tận nơi. Nhân viên phục vụ bắt buộc phải đeo găng tay, chuẩn bị đầy đủ tương ớt, giò ăn kèm và luôn đi thu gom rác ngay sau khi khách ăn xong”.
Đằng sau sự chuyên nghiệp ấy là những câu chuyện nghề chan chứa tình người. Với chị Ngô Thị Len, một nhân viên phục vụ có nhiều năm gắn bó với tuyến đường sắt này, mỗi toa xe là một "mái nhà di động" và mỗi hành khách là một người thân trở về. Tuyên ngôn làm nghề của chị thật đơn giản mà sâu sắc: “Với tôi, nếu không phục vụ được hành khách chu đáo là có lỗi với hành khách. Khách khen ngon một thì mình vui mười”.
Kỷ niệm khiến chị Len xúc động nhất là một chiều thu lộng gió, khi chị đẩy chiếc xe hàng tỏa mùi thơm của bánh mì que, bánh giò và bánh gai, một cụ bà ngoài tám mươi tuổi với mái tóc bạc phơ ngồi lặng lẽ bên cửa sổ chợt rưng rưng nước mắt. Cầm chiếc bánh gai đen nhánh mà chị Len ân cần trao tới, cụ nắm chặt lấy tay chị, xúc động nghẹn ngào. Cụ chia sẻ rằng sau hơn năm mươi năm xa quê hương, hương vị ngọt bùi của chiếc bánh gai và mùi thơm giòn rụm của bánh mì que đã đánh thức trọn vẹn ký ức tuổi thơ êm đềm bên bờ sông Lấp.
Giây phút ấy, chị Len nhận ra công việc của mình không đơn thuần là bán những thức quà đặc sản, mà là người “gieo mầm nỗi nhớ”, nối liền quá khứ với hiện tại. Mỗi chiếc bánh mì que bé nhỏ hay gói bánh đậu xanh thanh ngọt do chính tay chị trao đi không chỉ làm thỏa mãn vị giác, mà còn chở trọn vẹn lòng hiếu khách và nét đẹp văn hóa đất Cảng.
Dịch vụ ẩm thực trên tuyến tàu Hà Nội - Hải Phòng hôm nay đã vượt xa ý nghĩa của một hoạt động thương mại đơn thuần. Sự hòa quyện giữa chất lượng dịch vụ chuẩn mực, hương vị đặc sản tinh tế và cái tâm của những người làm nghề đã biến mỗi toa tàu thành một không gian văn hóa di động. Tàu vẫn tiếp tục lăn bánh, mang theo không chỉ những hành khách đi xa về gần, mà còn cả một bầu trời hương vị và những đong đầy ấm áp tình người.