Thị trường bánh Trung thu đa dạng hương vị, phong phú lựa chọn

Bánh mini, nhiều vị cùng lên ngôi

Một trong những nét mới đáng chú ý của thị trường bánh Trung thu năm nay là bánh mini được đóng thành hộp nhiều vị.

Tại cửa hàng bánh 1080 trên đường Quán Nam (phường Lê Chân), hộp 12 chiếc gồm 3 loại nhân đậu xanh, trà xanh, sen nhuyễn hoặc hộp 4 vị với nhân đậu xanh, trà xanh, sen nhuyễn và mochi cốm có giá từ 80.000 - 120.000 đồng/hộp.

Theo người bán, bánh mini phù hợp với gia đình ít người hoặc khách muốn thưởng thức nhiều hương vị mà không phải mua những chiếc bánh lớn. Kích thước nhỏ cũng đáp ứng nhu cầu sử dụng đồ ngọt vừa phải.

Tại một cửa hàng bánh và thực phẩm healthy tại phường An Biên, hộp bánh mini 4 vị sen nhuyễn, tiramisu, cốm và thập cẩm có giá 165.000 đồng. Vỏ bánh sử dụng bột mì nguyên cám, không dùng đường kính, hướng tới vị ngọt nhẹ.

Bên cạnh các loại nhân quen thuộc như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, thị trường xuất hiện thêm tiramisu, mochi… Sự kết hợp giữa nhân truyền thống và hương vị mới giúp các cơ sở sản xuất tiếp cận thêm nhiều nhóm khách hàng, nhất là người trẻ.

Chị Thu Hà (phường Ngô Quyền) cho biết: “Gia đình tôi ít người nên tôi ưu tiên lựa chọn hộp bánh mini. Mỗi chiếc nhỏ vừa đủ ăn, cả nhà có thể thử nhiều loại mà không bị ngán. Tôi thấy bánh ngon, không quá ngọt, giá vừa phải”.

Dù xuất hiện thêm nhiều dòng bánh mới, các loại bánh truyền thống vẫn có chỗ đứng riêng trên thị trường. Với những thương hiệu nổi tiếng, lâu đời như Đông Phương ở phố Cầu Đất, bánh nướng nhân thập cẩm có giá 70.000 - 250.000 đồng/chiếc tùy trọng lượng, bánh dẻo từ 70.000 - 140.000 đồng/chiếc.

Cơ sở này có các sản phẩm trọng lượng lớn, trong đó bánh trọng lượng 3 kg có giá 2,55 triệu đồng/chiếc. Ngoài nhân thập cẩm, còn có các vị đậu xanh hạt dưa, dứa, sen nhuyễn, khoai môn, yến sào… đáp ứng nhu cầu thưởng thức và biếu, tặng trong dịp Tết Trung thu.

Bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống vẫn chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lượng của Công ty TNHH Hữu Bình (phường Hải Dương). Ông Phan Hữu Thành, Giám đốc công ty cho biết đây tiếp tục là dòng sản phẩm chủ lực, được khách hàng ưa chuộng và duy trì lượng tiêu thụ ổn định.

Các loại nhân jambon, xá xíu, gà quay, hạt sen, trứng mặn… tiếp tục được duy trì, đồng thời doanh nghiệp phát triển thêm một số dòng nhân hiện đại như socola, phô mai, việt quất, sầu riêng.

Một số sản phẩm dành cho trẻ em được tạo hình bắt mắt. Bánh nướng, bánh dẻo Hữu Bình giá từ 55.000 - 100.000 đồng/chiếc tùy trọng lượng; dòng bánh cao cấp từ 430.000 - 720.000 đồng/hộp.

Sự xuất hiện của nhiều loại bánh Trung thu và đa dạng phân khúc cho thấy thị trường đang thay đổi theo cách lựa chọn của người tiêu dùng. Nếu bánh truyền thống đáp ứng nhu cầu giữ hương vị quen thuộc, thì bánh mini, ít ngọt, nhiều vị hướng đến nhu cầu mua vừa đủ, thưởng thức đa dạng.

Giữ chất lượng, giữ niềm tin người mua

Cùng với sự đa dạng về sản phẩm, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và nguồn gốc bánh Trung thu. Ngoài giá bán, hương vị và mẫu mã, thành phần nguyên liệu, nhãn mác, thời hạn sử dụng được chú ý, nhất là đối với bánh mua làm quà.

Đây cũng là yếu tố các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tập trung kiểm soát. Tại Công ty TNHH Hữu Bình, quy trình được thực hiện từ lựa chọn, tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu đến chế biến, đóng gói và vận chuyển. Doanh nghiệp đồng thời phát triển nhiều mẫu bao bì phục vụ nhu cầu quà tặng, sử dụng túi giấy, hạn chế túi nilon.

Theo ông Phan Hữu Thành, doanh nghiệp chú trọng kiểm soát chất lượng ở các khâu sản xuất, đóng gói, bảo quản và vận chuyển nhằm bảo đảm sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng giữ được chất lượng. Việc các cấp, ngành tăng cường kiểm tra, xử lý các trường hợp vi phạm cũng góp phần tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh hơn.

Khi thị trường bước vào cao điểm, nhu cầu bánh Trung thu sẽ tiếp tục tăng, phục vụ khách hàng thưởng thức và biếu, tặng. Cùng với việc đáp ứng thị trường, các cơ sở sản xuất, kinh doanh phải bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm.

Cơ quan chức năng thành phố phối hợp với các địa phương tuyên truyền, hướng dẫn người dân lựa chọn bánh, kẹo và thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo đảm chất lượng; chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Thị trường bánh Trung thu năm nay cho thấy sự thay đổi rõ hơn trong nhu cầu tiêu dùng, mua vừa đủ, ưu tiên nhiều lựa chọn. Bánh truyền thống vẫn giữ vị trí riêng, trong khi những dòng sản phẩm mới đang tạo thêm sắc màu cho mùa Trung thu.

NAM TRANG