Nghề làm nước mắm truyền thống ở đặc khu Cát Hải được gìn giữ qua nhiều thế hệ, tạo nên hương vị đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hải Phòng.
Nghề làm nước mắm có từ lâu đời tại đặc khu Cát Hải, tạo nên sản phẩm mang hương vị đặc trưng. Nơi đây tập trung nhiều cơ sở, hộ gia đình gắn bó lâu năm với nghề, quy mô sản xuất đa dạng, cung cấp sản lượng nước mắm lớn cho thị trường Hải Phòng và các tỉnh, thành phố miền Bắc.Nguyên liệu cá biển được thu mua từ các cảng cá, chợ đầu mối trên địa bàn thành phố. Cá, tôm, tép sau khi đưa về được rửa qua nước biển, trộn với muối rồi ủ ngay trong bể chượp.Nhiều gia đình nơi đây lưu giữ công thức làm mắm riêng, nhưng có điểm chung là tình yêu mộc mạc, bền bỉ với nghề truyền thống qua năm tháng.Để có những giọt nước mắm đầu tiên, từ khi cá được trộn muối và đưa vào ủ chượp, người làm mắm phải chờ khoảng 12 tháng, qua đủ nắng, đủ gió và các điều kiện tự nhiên thuận lợi.Người làm mắm tại Cát Hải chủ yếu dựa vào kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm. Từ màu sắc, mùi vị của chượp, họ nhận biết thời điểm cần thêm hoặc giảm muối, điều chỉnh quá trình ủ.Với phương pháp sản xuất truyền thống được gìn giữ qua nhiều năm, nước mắm Cát Hải được biết đến ở trong nước và một số thị trường nước ngoài. Nhiều đoàn công tác tìm đến địa phương để tham quan, tìm hiểu, học hỏi kinh nghiệm làm nước mắm truyền thống.Hiện nay, các cơ sở sản xuất nước mắm tại đặc khu Cát Hải chú trọng đầu tư hệ thống kiểm soát, kiểm nghiệm chất lượng, góp phần bảo đảm an toàn sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.Nước mắm Cát Hải trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực Hải Phòng, góp phần gìn giữ nghề truyền thống và tạo sinh kế, thu nhập cho người dân địa phương.
