Nâng tầm dịch vụ du lịch từ tay nghề bàn - bếp

Nâng cao chất lượng phục vụ

Hội thi tay nghề nghiệp vụ bàn - bếp năm 2026 do Công ty CP Tập đoàn Du lịch Hải Đăng phối hợp Trường Cao đẳng Du lịch Hải Phòng tổ chức.

Mỗi phần thi không chỉ là dịp để người lao động thể hiện kỹ năng mà còn là cơ hội nhìn lại cách làm nghề, học hỏi kinh nghiệm và hoàn thiện quy trình phục vụ. Sự phối hợp giữa doanh nghiệp và cơ sở đào tạo giúp yêu cầu chuyên môn gắn với thực tiễn, từ đó nhận diện những kỹ năng cần phát huy, những thao tác cần điều chỉnh để tiếp tục bồi dưỡng đội ngũ.

Trong lĩnh vực ẩm thực, tay nghề không chỉ thể hiện ở hương vị món ăn mà còn ở cách lựa chọn nguyên liệu, tổ chức chế biến, trình bày và bảo đảm an toàn thực phẩm. Ở khâu phục vụ bàn, sự chuyên nghiệp được tạo nên từ cách sắp đặt bàn ăn, tác phong đón tiếp, khả năng tư vấn thực đơn đến kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống. Sự phối hợp nhịp nhàng giữa bàn và bếp góp phần bảo đảm chất lượng dịch vụ, tạo cảm giác hài lòng cho thực khách.

Đầu bếp Đặng Văn Trình, một trong những người tham gia hội thi, chia sẻ: “Thông qua cuộc thi này, chúng tôi cảm thấy tự tin hơn, tay nghề ngày càng được nâng lên. Được tiếp xúc, học hỏi, trao đổi với nhau giúp mỗi ngày đi làm lại có thêm những điều mới để học”.

Với những người trực tiếp đứng bếp, mỗi lần cọ xát là dịp kiểm chứng kỹ năng, cập nhật kinh nghiệm và rèn luyện sự chủ động trong công việc.

Tại các doanh nghiệp du lịch quy mô lớn, hội thi là dịp rèn luyện, đánh giá và nâng cao tay nghề. Trong khi đó, ở các cơ sở kinh doanh nhỏ, việc chuẩn hóa nghiệp vụ gắn liền với yêu cầu phục vụ khách hằng ngày.

Lễ hội mùa thu Côn Sơn - Kiếp Bạc năm 2026, các hộ kinh doanh nhà hàng, cơ sở lưu trú được bổ sung kiến thức, kỹ năng về an toàn thực phẩm, lễ tân, giao tiếp và nghiệp vụ phục vụ thông qua lớp tập huấn do UBND phường Trần Hưng Đạo tổ chức.

Thông qua tập huấn, các cơ sở được hướng dẫn rà soát hoạt động kinh doanh, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, duy trì vệ sinh tại khu chế biến và nơi đón khách.

Hàng hóa, dịch vụ phải được niêm yết, bán đúng giá; không lợi dụng thời điểm lễ hội để tăng giá bất hợp lý hoặc thu thêm những khoản chưa được thông báo.

Với cơ sở lưu trú, yêu cầu đặt ra là bảo đảm vệ sinh phòng nghỉ, an toàn tài sản, chuẩn hóa quy trình đón tiếp và kịp thời xử lý phản ánh của du khách.

Bà Vũ Thị Hải Luyến, chủ cơ sở kinh doanh tại phường Trần Hưng Đạo cho biết việc tập huấn giúp các hộ kinh doanh hiểu rõ hơn những yêu cầu cần thực hiện trong quá trình phục vụ khách. Qua đó, mỗi cơ sở có thể chủ động điều chỉnh cách làm, từ bảo đảm vệ sinh, niêm yết giá đến giao tiếp, ứng xử, góp phần tạo sự yên tâm và thiện cảm cho du khách khi về với lễ hội…

Chuẩn hóa nguồn nhân lực

Du lịch Hải Phòng đang phát triển theo hướng đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng trải nghiệm và tăng sức cạnh tranh.

Trong quá trình đó, ẩm thực không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn góp phần giới thiệu đặc trưng văn hóa địa phương, kéo dài thời gian lưu trú và gia tăng mức chi tiêu của du khách.

Muốn phát huy lợi thế này, bên cạnh đầu tư cơ sở vật chất, thành phố chú trọng chất lượng nguồn nhân lực, nhất là đội ngũ trực tiếp chế biến món ăn và phục vụ khách.

Ông Trịnh Cao Khải, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hải Phòng nhấn mạnh yêu cầu trước hết là nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Để làm được điều đó, cần tăng cường phối hợp giữa cơ sở đào tạo và doanh nghiệp để có nguồn nhân lực dồi dào, chất lượng.

Việc đưa hoạt động thực hành, đánh giá tay nghề vào môi trường làm việc thực tế giúp người lao động nâng cao kỹ năng, đáp ứng tốt hơn yêu cầu của thị trường du lịch. Sự phối hợp này cũng góp phần thu hẹp khoảng cách giữa đào tạo và sử dụng lao động.

Thông qua các hoạt động thực hành, hội thi, doanh nghiệp có điều kiện đánh giá năng lực nhân viên, xác định nội dung cần bồi dưỡng. Với cơ sở đào tạo tiếp nhận yêu cầu từ thực tiễn để điều chỉnh chương trình, chú trọng hơn những kỹ năng nghề nghiệp mà người học cần khi bước vào môi trường làm việc.

Theo ông Mai Xuân Thắng, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hải Phòng, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Công ty CP Tập đoàn Du lịch Hải Đăng, Hải Phòng đang tích cực triển khai Nghị quyết số 26-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển du lịch Việt Nam trở thành ngành kinh tế mũi nhọn trong kỷ nguyên mới.

Để hiện thực hóa các chủ trương, chính sách và mục tiêu nâng cao chất lượng du lịch thành phố, cần quan tâm đồng bộ đến nhiều ngành nghề tham gia hoạt động du lịch, trong đó có chế biến món ăn và phục vụ bàn.

“Hội thi tay nghề nghiệp vụ bàn - bếp là một trong những hoạt động thiết thực nhằm nâng cao trình độ chuyên môn, chất lượng phục vụ của người lao động. Việc duy trì những hoạt động như vậy có ý nghĩa trong xây dựng đội ngũ nhân lực du lịch chuyên nghiệp, đồng thời tạo môi trường để các doanh nghiệp giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm và thúc đẩy phong trào rèn luyện tay nghề”, ông Thắng nói.

Khi người làm nghề có kỹ năng vững vàng, cơ sở kinh doanh tuân thủ quy định và doanh nghiệp chủ động đầu tư cho chất lượng nhân lực, ẩm thực sẽ có thêm điều kiện trở thành sản phẩm du lịch giàu sức hấp dẫn, góp phần làm nên hình ảnh Hải Phòng chuyên nghiệp, an toàn và mến khách.