Hỏi: Mẹ tôi bị bệnh tiểu đường. Hằng ngày bà bị đóng khung chỉ trong một vài loại thực phẩm chán ngắt. Đặc biệt là hoa quả, rất khó để tìm những loại quả ngon miệng mà lại không ngọt. Có một thực đơn chuẩn về hoa quả cho những trường hợp như mẹ tôi không?
Đỗ Anh Thư (Hải Phòng)
Trả lời: Có thể mẹ bạn hơi bị căng thẳng trong việc kiểm soát đường huyết, dẫn đến triệu chứng “kiêng đủ thứ”. Thực ra, có nhiều loại quả ngon mà không làm hại nhiều đến đường huyết, đơn cử như:
Dưa hấu: theo nghiên cứu, 220g dưa hấu (tương đương với một miếng trung bình) chỉ cung cấp 15g cacbon-hydrate. Nhưng nên thận trọng với nước dưa hấu: nó không chỉ nhiều cacbon-hydrate mà còn sức tải đường huyết (GL) sẽ tăng cao. Nói chung người bị tiểu đường không nên dùng nước ép hoa quả, nên ăn trực tiếp vừa hấp thụ được nhiều chất xơ vừa dễ dàng kiểm soát đường huyết hơn.
Dâu tây: 1/4 cốc dâu dây chỉ có lượng cacbon-hydrate là 15g và có thể thay thế cho món kem hay sữa chua tráng miệng. Tốt nhất nên ăn cả quả dâu tây. Nếu hơi chua, chấm thêm tí muối sẽ rất tuyệt.
 |
Quả bơ: đặc biệt ít đường, và người tiểu đường có thể dùng món này cả ngày. Có thể dầm bơ với một phần ba hộp sữa chua hoặc trộn salad, hoặc xay bơ với một chút đường ăn kiêng cho đổi vị.
Dưa lê: có thể dùng làm món tráng miệng buổi tối hay là một phần trong bữa ăn sáng, cũng chỉ nên ăn 1/3 hoặc ½ quả mỗi ngày.
Đào: cũng cung cấp ít cacbon-hydrate. Mỗi ngày một người tiểu đường có thể dùng 170g đào mà không lo bị tăng đường huyết đột ngột.
Cherry: mỗi ngày, một người có chỉ số đường huyết cao có thể dùng đến 10 quả chery cỡ to.
Bưởi, cam: là các loại quả chứa nhiều vitamin C nhưng lượng cacbon-hydrate lại không quá cao. Vì thế bạn có thể để sẵn loại quả này trong nhà.
Đu đủ: 2 miếng đu đủ cung cấp 1 khẩu phần cacbon-hydrate, thêm 1 hũ sữa chua không đường, một miếng bánh ăn kiêng là đủ cho một bữa sáng lý tưởng (kể cả với người bình thường).
