(HPĐT)- Hiện nay, trên địa bàn thành phố có hơn 700 bếp ăn trường học. Bên cạnh những kết quả đạt được trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), các bếp ăn trường học luôn tiềm ẩn nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm, sự cố mất ATTP. Điều đó đòi hỏi ngành Y tế, ngành Giáo dục, chính quyền địa phương siết chặt quản lý ATTP tại các bếp ăn này, nhất là nêu rõ trách nhiệm của nhà trường, đơn vị cung ứng thực phẩm, suất ăn.
Luôn tiềm ẩn nỗi lo
Theo cam kết của lãnh đạo Trường THCS&THPT FPT (phường Thành Tô, quận Hải An), trong tháng 5- 2025, nhà trường chấm dứt hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn là Công ty TNHH OurHome Việt Nam và tổ chức đấu thầu lại, lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn mới với sự tham gia của đại diện Ban cha mẹ học sinh. Trước đó, theo phản ánh từ một số cha mẹ học sinh khối 7, đại diện Ban cha mẹ học sinh của khối tiếp nhận hình ảnh và clip được cho là ghi lại trong bếp ăn của trường. Trong hình ảnh và clip, dầu ăn được sử dụng để rán đậu không giống dầu ăn thông thường vì có màu sẫm, đậm, được cho là chiên đi chiên lại nhiều lần. Lo lắng loại dầu ăn đó nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn và sức khoẻ học sinh, các bậc cha mẹ phản ánh đến Ban giám hiệu nhà trường. Sau sự việc, bà Trần Thị Hoàng Phương, Giám đốc điều hành hoạt động Trường THCS&THPT FPT cho biết, nhà trường siết chặt quy trình, kiểm soát thường xuyên chất lượng dầu ăn và bảo đảm vệ sinh ATTP; lắp camera khu vực bếp và mời đại diện Ban cha mẹ học sinh cùng giám sát; kỷ luật nhân viên giám sát bếp chưa hoàn thành nhiệm vụ. Đơn vị cung cấp suất ăn gửi thư xin lỗi, đình chỉ công tác cán bộ phụ trách tại trường; thay thế quản lý và bố trí 2 đầu bếp có kinh nghiệm khác tiếp quản bếp…
Theo thông tin của Sở Y tế- cơ quan Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP thành phố, trên địa bàn thành phố hiện có hơn 700 bếp ăn trường học, hơn 200 bếp ăn tập thể trong các khu, cụm công nghiệp. Phó giám đốc Sở Y tế Phan Huy Thục đánh giá, các bếp ăn tập thể trong nhà trường được thực hiện, triển khai bài bản, nghiêm túc. Cụ thể, qua kiểm tra thực tế nhân Tháng hành động về ATTP vừa qua (từ 15-4 đến 15-5) cho thấy, tại thời điểm kiểm tra, phần lớn nhà bếp ăn của các trường, nhất là trường mầm non, tiểu học có đầy đủ phương tiện, dụng cụ phục vụ nấu ăn; bảo đảm lưu thông theo quy định bếp ăn một chiều.
Tuy nhiên, đồng chí Phan Huy Thục cũng nhận định, bên cạnh những kết quả đạt được, các bếp ăn tập thể trong nhà trường luôn tiềm ẩn nguy cơ không bảo đảm an toàn, nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm, sự cố ATTP. Bởi lẽ, còn nhiều vấn đề ATTP chưa được giải quyết từ khâu “đầu vào” hiện nay. Trong khi đó, công tác phát hiện, xử lý vi phạm hành chính về ATTP, nhất là tại tuyến cơ sở còn hạn chế…
Siết chặt quản lý ngay từ cơ sở
Trước thực trạng tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP tại các bếp ăn trường học kể trên, trong Tháng hành động vì ATTP năm 2025, UBND thành phố chỉ đạo các Sở: Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường phối hợp chặt chẽ với chính quyền các địa phương, cơ quan quản lý ATTP tập trung thực hiện các giải pháp bảo đảm ATTP. Giải pháp trọng tâm đối với các bếp ăn trường học là tăng cường công tác truyền thông về ATTP tới 3 nhóm: chính quyền các cấp; các nhà trường và đơn vị cung ứng thực phẩm, suất ăn trong các trường. UBND thành phố thành lập 3 Đoàn kiểm tra liên ngành về ATTP, tập trung kiểm tra bếp ăn tập thể theo chế độ định kỳ và kiểm tra đột xuất trong trường hợp cần thiết nhằm kịp thời phát hiện và xử lý các vi phạm về ATTP.
Theo Phó giám đốc Sở Y tế Phan Huy Thục, quá trình kiểm tra, các đoàn kiểm tra liên ngành lấy một số mẫu tinh bột, thức ăn để kiểm nghiệm; thử độ sạch của các khay, bát ăn để có cơ sở xử lý vi phạm. Đồng thời, tăng cường nhắc nhở, yêu cầu các nhà trường thực hiện nghiêm công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức về bảo đảm ATTP cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, cô nuôi, người nấu, cha mẹ học sinh thông qua nhiều hình thức, như: họp Hội đồng, họp cha mẹ học sinh, họp sơ kết hằng tháng; tham gia đầy đủ các đợt tập huấn, bồi dưỡng kiến thức về ATTP. Bên cạnh yêu cầu trách nhiệm của Hiệu trưởng các trường trong việc ký hợp đồng với đơn vị cung ứng thực phẩm, suất ăn; cắt cử người giám sát quá trình sơ chế, chế biến, chia suất của nhà bếp và ăn uống của học sinh, Đoàn kiểm tra chú trọng vai trò giám sát của Ban cha mẹ học sinh các trường. “Theo quy định về phân cấp, hiện nay những bếp ăn tập thể, trong đó có bếp ăn trường học cung cấp từ 700 suất ăn trở lên do ngành Y tế quản lý, các bếp ăn dưới 700 suất ăn do chính quyền địa phương quản lý. Do đó, để siết chặt quản lý các bếp ăn tập thể, rất cần sự vào cuộc tích cực hơn nữa của các cấp chính quyền địa phương tuyến huyện và tuyến xã.
