Đặc sắc ẩm thực đất Cảng
 |
Các món ăn đặc sản Hải Phòng tại chợ quê Lễ hội Hoa Phượng luôn hấp dẫn du khách. Ảnh: Hoàng Phước |
Tại lễ vinh danh các doanh nghiệp du lịch hàng đầu Việt Nam năm 2017 do Tổng cục du lịch Việt Nam tổ chức đầu tháng 7 vừa qua, Nhà hàng Sao Mai - Hải Đăng Plaza nhận giải thưởng cơ sở phục vụ khách du lịch hàng đầu Việt Nam năm 2017. Trước đó, cuối tháng 6-2017, 2 đầu bếp của Hải Phòng là anh Đặng Văn Cường (Nhà hàng Hưng Thịnh Phát) và anh Đặng Văn Trình (Nhà hàng Hải Đăng Plaza) vượt qua 600 đầu bếp khu vực phía Bắc lọt vào top 5 đầu bếp xuất sắc nhất tranh tài ở vòng chung kết cuộc thi “Món ngon quán Việt” sẽ được tổ chức tại TP Hồ Chí Minh vào tháng 10-2017. Tại cuộc thi “Đầu bếp vàng Hải Phòng 2017” được tổ chức vào tháng 5-2017, có 3 đội thi của Hải Đăng Plaza, Cát Bi Plaza và Nhà khách Hải Quân giành giải Vàng thuyết phục trước các đầu bếp chuyên nghiệp đến từ hệ thống nhà hàng, khách sạn ở nhiều địa phương phía Bắc.
Nhận định về ẩm thực thành phố Cảng, Phó chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam Vũ Thế Bình cho biết, bên cạnh lợi thế về những điểm du lịch độc đáo và đặc sắc, Hải Phòng còn hội tụ 3 yếu tố làm nên một nền ẩm thực đặc sắc khiến du khách ấn tượng. Đó là: nhà hàng tốt, đầu bếp giỏi và nhiều đặc sản nổi tiếng. Vị trí cửa biển giàu bản sắc văn hóa, đầu mối giao thương với quốc tế cũng góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng của các món ăn Hải Phòng. Khách du lịch đến với thành phố Cảng có thể lựa chọn nhiều hình thức thưởng thức ẩm thực ở đường phố, trong nhà hàng sang trọng với nhiều phong cách ẩm thực do các đầu bếp, trong đó có nhiều đầu bếp được quốc tế công nhận thực hiện.
Giám đốc Công ty CP Hồng Nhật Nguyễn Thành Công cho biết, dẫn khách đi tua tham quan các khu du lịch của thành phố, các hướng dẫn viên của công ty thường xuyên nhận được những lời khen ngợi về ẩm thực Hải Phòng. Các du khách rất thích thú thưởng thức các món hải sản nổi tiếng như: bào ngư Bạch Long Vỹ, mực Cát Bà, cá thu một nắng Đồ Sơn… Các món ăn dân dã như cá mòi kho Kiến Thụy, bánh chưng Thủy Đường, bánh mỳ cay, bánh đa cua… cũng để lại ấn tượng đặc biệt đối với du khách về ẩm thực đặc trưng của Hải Phòng.
Đa dạng hình thức quảng bá
Thực tế cho thấy, mặc dù ẩm thực được đánh giá là yếu tố quan trọng để hút khách du lịch, nhưng ngành du lịch thành phố chưa làm gì đáng kể để khai thác thế mạnh này. Giám đốc Vietravel chi nhánh Hải Phòng Nguyễn Thị Hà chia sẻ, theo khảo sát riêng của công ty, hơn 80% số du khách của công ty cho rằng ẩm thực là một trong những thứ tạo ấn tượng mạnh nhất trong hành trình. Tuy nhiên, hiện chưa cơ quan, tổ chức nào quan tâm, đứng ra liên kết để quảng bá cho các thương hiệu ẩm thực gắn liền với các địa danh du lịch nổi tiếng của thành phố. Do đó, du khách hầu như chỉ biết đến ẩm thực Hải Phòng qua lời kể của bạn bè, người thân hoặc các trang web, sách viết về du lịch do những tác giả đến từ nơi khác biên soạn. Có thể so sánh bánh mỳ Hội An và bánh mỳ cay Hải Phòng làm ví dụ. Trong khi bánh mỳ Hội An làm thương hiệu rất tốt và trở thành một hệ thống có mặt tại nhiều địa phương cả nước, bánh mỳ cay Hải Phòng mặc dù rất ngon nhưng vẫn chỉ là một sản phẩm bình dân chưa có thương hiệu.
Theo Giám đốc Công ty TNHH Du lịch An Biên Vũ Ngọc Minh, những món ăn ngon, độc đáo và nổi tiếng là một tiêu chí thu hút du khách đến với mỗi địa danh du lịch. Để phát huy thế mạnh, nét đặc sắc của ẩm thực Hải Phòng, bên cạnh cách thức quảng bá qua các kênh thông tin đại chúng, ngành du lịch có thể áp dụng thêm các kênh truyền thông đang dần trở thành xu thể hiện nay như: mạng xã hội, “hot blogger”. Đồng thời, cần có chiến lược để quảng bá hình ảnh du lịch Hải Phòng gắn liền với ẩm thực. Thành phố nên quy hoạch khu ẩm thực riêng biệt tại các tuyến, điểm du lịch để các nhà hàng, đầu bếp có điểm trình diễn nghệ thuật ẩm thực độc đáo, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như tạo điều kiện để các du khách thưởng thức và học tập cách thức chế biến những món ăn đặc trưng của thành phố Cảng ngay tại chỗ.
Nguyễn Cường
