(HPĐT)- Món cá mòi kho Kiến Thụy hiện được nhiều người biết đến, theo chân những người con đất Cảng tới mọi miền đất nước, thậm chí ra nước ngoài. Vào những ngày se lạnh, bát cơm nóng ăn cùng món cá mòi kho đậm đà vị biển được nhiều người ưa thích.
Cá mòi là loại cá nhỏ, khi trưởng thành thường có chiều dài khoảng 15 - 20 cm. Thịt cá mòi không chỉ thơm ngon, béo bùi, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp chất béo Omega-3, chất đạm, vitamin và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, kali.
Để có nồi cá mòi kho thơm ngon, tròn vị, cần tốn nhiều thời gian, công sức. Tại Kiến Thụy, người dân thường đặt mua cá mòi từ thuyền đánh bắt của ngư dân ở cửa sông Văn Úc. Do đó, cá mòi luôn tươi rói, bảo đảm chất lượng tốt nhất. Nếu mua tại chợ, nên chọn cá mòi có mắt sáng, thịt mềm, dày mình. Sau khi được rửa sạch, sơ chế, cá được tẩm ướp gia vị. Hương vị món cá mòi kho của người dân huyện Kiến Thụy là sự hòa trộn của nhiều gia vị khác nhau như vị chua mềm của chay, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt, ngọt đậm của mía và chút nước mỡ lợn béo ngậy. Khi chuẩn bị nồi cá kho, cần xếp cá rất cẩn thận để bảo đảm cá vẫn giữ nguyên con sau khi kho xong. Cá được kho trên bếp đến khi cạn nước, cá chắc thịt là được. Một số gia đình cầu kỳ, kho cá từ 8 đến 10 giờ đồng hồ trong niêu đất trên bếp củi. Cá mòi nhừ xương, đậm đà, thơm lừng, béo ngậy.
Hiện nay sản phẩm cá mòi kho được đóng hộp, bán tại nhiều siêu thị, cửa hàng tiện ích trên địa bàn thành phố. Khách cũng có thể mua nồi cá mòi kho sẵn tại nhiều cơ sở sản xuất ở các xã: Đại Hà, Tân Phong, Ngũ Đoan (huyện Kiến Thụy) với giá 300 – 500 nghìn đồng/nồi từ 1 kg đến 2 kg cá./.
Mộc Nhi
