Từ tép biển, các bà nội trợ đảm đang của quận Ngô Quyền chế biến được nhiều món ăn ngon, lạ miệng. Đơn giản nhất món tép biển nấu dưa cải sen. Tép biển và dưa chua rửa sạch, để ráo. Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm hành củ, gừng tươi băm nhuyễn rồi cho cà chua thái lát vào đánh thành bột. Tiếp đó cho dưa chua vào xào kỹ, đổ lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi cho tép, ớt tươi thái lát vào. Chờ nước sôi trở lại vặn lửa nhỏ đun liu riu khoảng 5 phút rồi bắc chảo khỏi bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên. Lưu ý trong quá trình nấu không đậy vung. Canh tép nấu dưa ăn khi còn nóng cùng rau xà lách hoặc rau diếp và các loại rau thơm.
Ngoài ra, tép biển còn được người dân nơi đây phơi khô dùng dần, ngon nhất là rang với lá chanh. Tép khô ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút vớt ra rổ để ráo. Phi thơm hành củ băm nhuyễn rồi cho tép khô vào đảo đều. Khi tép săn lại có mùi thơm đặc trưng bắc chảo ra khỏi bếp rắc hành lá cắt khúc, lá chanh thái chỉ lên trên. Khi ăn thêm ít nước chanh rồi đảo đều. Món tép khô rang lá chanh làm món nhậu hay ăn cùng cơm đều hợp.
Công Tráng
