(HPĐT)- Chè ngô có vị ngọt thanh, thơm dịu, giúp giải nhiệt cơ thể ngày nắng nóng. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi vị thơm ngọt của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị bùi dẻo của ngô nếp. Đây là món chè có nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản...
Nguyên liệu nấu chè ngô gồm: ngô nếp, nước cốt dừa, đường trắng, bột sắn dây, lá dứa, sữa tươi có đường, nước lọc, lạc rang, muối hạt. Trước hết, ngô bỏ vỏ và râu, rửa sạch, dùng dao bào tách phần hạt ra khỏi lõi ngô, để riêng vào bát. Cho lõi ngô vào luộc với nước, đun sôi, cho đường trắng vào đảo đều, vặn nhỏ lửa trong 20 phút để tạo độ ngọt rồi vớt lõi ngô ra. Lá dứa rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt thành từng đoạn 4-5 cm. Cho một nửa lá dứa vào máy xay nhuyễn, lấy nước luộc ngô lọc qua rây lọc, loại bỏ phần bã lá dứa rồi cho hỗn hợp nước này vào đun đến khi sôi, cho phần lá dứa còn lại vào đun trong 15 phút thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.
Cho sữa tươi và nước cốt dừa vào một chiếc bát to, thêm chút muối hạt dùng đũa khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi nhỏ lửa lăn tăn trong 2 phút thì tắt bếp. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy để muối tan hết sau đó đổ hỗn hợp ra bát để nguội. Đun sôi nồi nước lá dứa lúc trước, hòa tan bột sắn dây rồi đổ vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi đạt độ sánh mịn, sền sệt thì cho phần hạt ngô vào đun trong 10 phút rồi tắt bếp. Lưu ý cần đun nhỏ lửa để chè không bị khê. Chè ngô nấu xong để nguội, múc ra bát con hoặc cốc rồi rưới nước sữa dừa vừa pha lên trên. Rắc thêm dừa khô hoặc lạc giã dập và thưởng thức. Có thể thêm chút đá xay để tăng vị thanh mát.
An Nhiên
