Như Vân
 |
Nguyên liệu để làm nên thứ thức uống dân dã mà không kém phần hấp dẫn, thú vị này chỉ có trà mạn, bông cúc thêm vài lát cam thảo, quất tươi. Loại cúc được chọn để pha trà là cúc diệu, bông chỉ nhỏ bằng cúc áo nhưng thơm và đượm vị. Bông cúc được hái rồi đem phơi khô, sao vàng dưới ngọn lửa vừa để hoa thơm mà không bị cháy khét. Trước khi pha, đem bông cúc rửa sạch, cho vào ấm cùng trà mạn. Tùy khẩu vị mà người pha gia giảm lượng trà với bông cúc cho hợp lý. Nước đun thật sôi, tráng qua trà, cúc một lượt nước rồi mới tra nước cho đầy ấm, hãm trong khoảng 10 – 15 phút. Rót trà ra cốc, thêm lát cam thảo và quất tươi rồi thêm đá hoặc dùng luôn tùy sở thích. Giữa cái nắng oi nồng của mùa hè, hanh hao trong tiết thu hay cái lạnh se sắt của mùa đông, cốc trà cúc với vị đắng chát của búp trà xanh quyện với mùi thơm hơi ngái của cúc vàng, chút dịu ngọt của cam thảo và vị chua dịu cùng mùi thơm thanh mát của quất đem tới cho người thưởng thức trải nghiệm thú vị.
Đến với Hải Phòng, du khách có thể tìm tới phố Phan Bội Châu, Hai Bà Trưng hoặc Minh Khai để thưởng thức trà cúc với mức giá bình dân, chỉ 15.000 đồng – 20.000 đồng/cốc. Người Hải Phòng uống trà cúc không cầu kỳ. Giữa không gian quán nhỏ, giữa đôi ba hàng ghế nhựa hay ghế mây, cốc trà cúc, đĩa hạt hướng dương hay hạt dẻ thơm lừng, những câu chuyện cứ “nổ như ngô rang”, nối dài, không dứt…
