Khác với trước kia, ngày nay nhiều người thích ăn tiết luộc kèm thêm lòng dồi.
Tiết được luộc trong nước sôi hoặc cầu kỳ hơn là nước xương ninh. Khác với tiết luộc ở Hà Nội thường ăn kèm nước canh măng, tiết luộc ở Hải Phòng được dùng kèm với nước dấm có vị chua thanh và ngọt dịu. Bát tiết luộc nóng hổi, óng màu nâu sậm kết hợp ít hành hoa, mùi tàu thái nhỏ rắc lên khiến những miếng tiết không còn riêng màu nâu đơn điệu.
Để tăng thêm vị cho bát tiết nóng còn bốc hơi nghi ngút, thực khách cho thêm chút tương ớt, hạt tiêu và quất tuỳ khẩu vị từng người. Tiết nóng ăn kèm với hành tây, rau ngổ thơm, rau húng... Những người không thích vị ngậy béo của thịt mỡ trong miếng tiết luộc có thể chọn loại tiết không mỡ.
Ở Hải Phòng, ngõ Đồng Tâm trên phố Lạch Tray luôn là địa chỉ quen thuộc với những “tín đồ” của tiết luộc và lòng dồi lợn. Từ 4-5 giờ chiều hằng ngày, các hàng bày bán món ăn này luôn trong tình trạng kín chỗ, lượng khách ra vào tấp nập. Bát tiết luộc hai miếng giá chỉ khoảng 15 nghìn đồng, nếu thêm lòng dồi thì khoảng 20-25 nghìn đồng, mức giá bình dân phù hợp mọi lứa tuổi.
