Thế nhưng, đến mùa bánh Trung thu 2019 này, người dân Hải Phòng cũng như tại các tỉnh, thành phố khác trên cả nước bắt đầu quay lại với những chiếc bánh Trung thu truyền thống dung dị, thơm ngon mà chứa đựng nhiều ý nghĩa. Tại nhiều cửa hàng bán bánh Trung thu trên đường Cầu Đất, Hai Bà Trưng…, với các thương hiệu lâu đời như Tân Tân Hiệp, Như Ý, Đông Phương, Kim Thanh, Thanh Lịch, Bình Minh, Song Kim, … lúc nào cũng đông khách. Thậm chí, khách hàng đứng vòng trong vòng ngoài, sẵn sàng đợi vài giờ để mua được những chiếc bánh Trung thu cổ truyền thơm ngon với mức giá phải chăng. Trong khi đó, những cửa hàng bán bánh Trung thu sản xuất theo dây chuyền công nghiệp được trang hoàng rực rỡ trên nhiều đường phố với những lời quảng cáo mỹ miều thì lại vắng khách.
Đây là sản phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình khi mùa Trung thu tới. Tuy nhiên, một thời gian kéo dài khoảng vài năm, thị trường bánh Trung thu truyền thống bị lấn át bởi một loạt các thương hiệu mới cả trong nước và nước ngoài, đặc biệt là những chiếc bánh Trung thu sản xuất công nghiệp. Các nhà nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh mong muốn mang tới những điều mới lạ cho người tiêu dùng và không ngần ngại bỏ vào bên trong chiếc bánh Trung thu vô số loại nhân lạ với những mức giá khác lạ không kém…
Đặc biệt, những chiếc bánh Trung thu với những nguyên liệu thời thượng như hạt chia, hải sâm, sò điệp, yến sào, trứng cá tầm, bào ngư…, thậm chí cả đông trùng hạ thảo, gan ngỗng…, một thời gian làm lóa mắt người tiêu dùng bởi tiêu chí bổ dưỡng, độc, lạ thì năm nay không được quảng cáo, giới thiệu rầm rộ nữa. Chỉ một số loại bánh mới nhân trái cây khô, trái cây tươi, hoa quả sấy dẻo… chủ yếu nhập khẩu từ Nhật Bản, Ma-lai-xi-a, Đài Loan… là được chú ý hơn một chút, nhưng số lượng và doanh thu không nhiều. Sở dĩ các loại bánh Trung thu cao cấp, được sản xuất bởi nhiều loại nhân mới, lạ, quý hiếm không còn đắt khách là do nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng quay trở lại với những giá trị truyền thống. Nguyên nhân khác nữa là những chiếc bánh Trung thu này có giá “trên trời”, bình quân khoảng 1,5-2 triệu đồng/hộp. Loại cao cấp giá có thể lên tới hàng chục triệu đồng/hộp, chỉ phù hợp mua để biếu, tặng.
Nhưng ngay cả như vậy thì nhiều người cũng băn khoăn bởi rất khó kiểm nghiệm những chiếc bánh này có thực sự được làm từ những nguyên liệu độc, quý, hiếm như tổ yến, vi cá, bào ngư, trứng cá hồi, hải sâm… như những lời quảng cáo mỹ miều hay không? Cũng có khá nhiều người sau khi được dùng những chiếc bánh hảo hạng cho rằng không đúng như mong đợi và trở lại với bánh Trung thu cổ truyền, hương vị truyền thống… Điều này lý giải vì sao các thương hiệu bánh Trung thu cổ truyền của Hải Phòng từ bao năm nay vẫn giữ nguyên giá trị. Cho dù có lúc từng bị lung lay bởi làn sóng các loại bánh “độc”, lạ, nhưng rồi giá trị truyền thống vẫn được khẳng định và ngày càng bền vững.
Mỗi cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống của Hải Phòng có thế mạnh riêng nhưng đều là những thương hiệu được người tiêu dùng thành phố và cả nước ưa chuộng. Bởi vậy, họ không hề cảm thấy e ngại khi phải cạnh tranh với các loại bánh cao cấp, bánh công nghiệp bởi sự tự tin vào bí quyết và hương vị đặc trưng của các loại bánh. Người tinh ý sẽ cảm nhận được đầy đủ nhất, tinh tế nhất hương vị truyền thống của những chiếc bánh Trung thu do những người thợ lành nghề, nhiều kinh nghiệm làm ra với những nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng từ chính nông sản làng quê như bí xanh, hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ, hạt dưa, thịt lợn, gà, trứng…
Và điều đáng nói, những chiếc bánh này có mức giá phù hợp, đúng với ý nghĩa của Tết Trung thu và mâm cỗ Trung thu truyền thống của dân tộc Việt Nam, chỉ từ 50.000- 120.000 đồng/chiếc. Thực tế đó khẳng định, giá trị truyền thống được lưu giữ, phát huy luôn có chỗ đứng vững chắc. Sự trở lại của người tiêu dùng mùa Tết Trung thu năm nay đối với sản phẩm bánh Trung thu cổ truyền là minh chứng rõ ràng nhất.
Trọng Nhân
