Hỏi: Thỉnh thoảng bé nhà tôi lại có đợt lười uống sữa. Chị bạn tôi hiến kế: có thể trộn sữa với một ít nước theo kiểu bột sệt sệt để bé đổi bữa, hoặc pha đặc hơn, bé sẽ uống nhanh hơn. Ngoài ra, về chuyện dùng nước để pha sữa cũng mỗi người khuyên một kiểu: có người bảo phải là nước nóng già, có người bảo chỉ cần âm ấm. Xin hãy cho biết quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng về vấn đề này?
Lê Thị Lưu (Hải Phòng)
 |
| (Ảnh minh họa) |
Trả lời: Trước hết, chị cần phản bác ngay lời khuyên của người bạn về chuyện pha sữa thật đặc theo kiểu sệt sệt như bột cho bé uống. Bởi nếu cho trẻ thường xuyên uống sữa quá đặc sẽ gây ra đau bụng, táo bón, ăn uống không ngon hoặc thậm chí cự tuyệt thức ăn, còn dẫn đến nhiều bệnh lý về đường tiêu hóa khác. Trẻ dưới ba tuổi, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, còn non yếu, sẽ khó chịu được những áp lực “bổ của bổ” liên tục trong một thời gian dài. Tốt nhất hãy pha sữa đúng với khuyến cáo của các nhà sản xuất sữa.
Về chuyện dùng nước sôi ở nhiệt độ nào để pha sữa: thông thường, nhiệt độ khử độc của sữa yêu cầu không cao, ở 70º trong 3 phút, 60º trong 6 phút là được. Nếu nấu sôi, nhiệt độ đạt đến 100 º, chất lactose trong sữa sẽ xuất hiện hiện tượng cháy, đường cháy có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, can-xi trong sữa sau khi nấu sôi sẽ xuất hiện hiện tượng kết tủa phốt phát, từ đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của sữa.
Cho con uống sữa, chị cũng nên chú ý khuyến cáo sau: không bao giờ cho cháu uống thuốc với sữa bởi sữa sẽ ảnh hưởng đến tốc độ hấp thụ thuốc trong cơ thể, làm cho độ đậm đặc của thuốc trong huyết dịch thấp hơn so với người uống thuốc không uống sữa trong thời gian nhất định.
Uống thuốc cùng với sữa còn dễ làm cho thuốc hình thành màng bao phủ trên bề mặt, làm cho can-xi trong sữa và ion khoáng chất như kẽm... gây phản ứng hóa học với thuốc, hình thành chất hòa tan không phải nước, điều này không chỉ làm giảm thấp hiệu quả thuốc, còn có thể gây nguy hại cho cơ thể, vì vậy trong 1-2 giờ trước và sau khi uống thuốc, tốt nhất không nên uống sữa.
Cũng không nên uống sữa cùng lúc với nước cam, nước chanh. Bởi vì protein trong sữa kết hợp với axit trong hai loại quả này sẽ ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ sữa trong cơ thể con người. Hơn nữa, nó còn làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể.
