Người yêu ẩm thực có thể thưởng thức bánh xèo Bình Định tại một số quán ăn trên đường Lê Hồng Phong (quận Ngô Quyền), phố Đình Đông, phố Hàng Kênh (quận Lê Chân)… Theo chị Dung, chủ quán bánh xèo Bình Định ở lô 22 đường Lê Hồng Phong, bánh xèo Bình Định có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan được làm từ bột gạo trộn cùng bột nghệ và nước cốt dừa. Tuy nhiên, do cách chế biến có đôi phần khác biệt so với những vùng khác nên bánh xèo Bình Định có kích thước nhỏ hơn, với đường kính chỉ vừa lòng bàn tay. Nếu bánh xèo Nam bộ được tráng bằng chiếc chảo gang to, sâu lòng tạo nên lớp vỏ mỏng dính, bánh xèo Bình Định được tráng trong những chiếc khuôn bếp tròn bé, loại bếp dành riêng cho món ăn này. Người chế biến có thể tráng 7-8 chiếc bánh xèo cùng lúc với đôi tay thoăn thoắt, khéo léo. Vỏ bánh được tráng dày nên khi cuốn không bị vỡ và ăn vừa miệng hơn. Đặc biệt, nếu các loại bánh xèo vùng khác có thêm hành và giá đỗ, bánh xèo Bình Định chỉ có nhân tôm và thịt nạc xay nhuyễn, giúp bánh chín vàng đều và giòn lâu hơn.
Thực khách có thể sử dụng bánh đa nem, rau cải hoặc rau diếp để cuốn bánh xèo, thêm chút rau thơm, dưa chuột thái lát mỏng. Điều thú vị tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này ở nước chấm làm từ hạt lạc (hay đậu phộng) và thịt nạc xay nhuyễn được nấu theo công thức riêng. Nhiều thực khách tỏ vẻ thích thú ngay lần đầu thưởng thức bánh xèo Bình Định với hai loại nhân tôm và thịt cùng thứ nước chấm đậu phộng có vị thơm, bùi, ngậy rất đặc trưng…
