(HPĐT)- Là món ẩm thực đặc trưng của đất Cảng, bánh đa cua Hải Phòng không chỉ được khách du lịch trong nước quan tâm, yêu thích mà còn đáng nhớ với nhiều du khách nước ngoài. Trong đó, phần nguyên liệu chính làm nên bát bánh đa hằng ngày được sản xuất tại một ngôi làng nhỏ phía Tây thành phố, cách trung tâm khoảng 14 km. Đó là làng Nông Xá, xã Tân Tiến, huyện An Dương.
Hộ anh Lê Văn Huyên (năm nay 48 tuổi) có thâm niên làm nghề sản xuất bánh đa được hơn 20 năm. Đợt này, do dịch COVID-19 diễn biến phức tạp, hàng quán nghỉ bán nhiều nên tiêu thụ giảm, sản lượng bánh đa của gia đình anh cũng giảm đáng kể, chừng 65 kg bánh/ngày. Trước đó, trung bình một ngày, vợ chống anh sản xuất cả tạ bánh đa.
Trong ảnh: Hai con anh Huyên tranh thủ phụ giúp bố mẹ phơi và thu bánh.
Khâu cắt bánh bằng máy cho năng suất cao hơn.
Bánh thành phẩm gồm hai loại: Bánh khô được bán cho các địa phương xa hay dùng làm quà biếu; bánh ướt được bán ngay trong địa bàn xã và các vùng phụ cận, cung cấp tới các nhà hàng lớn tại trung tâm thành phố làm bánh đa cua. Bánh được sấy khô ngay trên băng chuyền dùng điện và cuộn lại thành từng cuộn chờ khâu cắt bánh.
Hộ bà Phạm Thị Đấu (năm nay 74 tuổi) có thâm niên làm nghề lâu năm và quy mô lớn trong làng.
Làng Nông Xá vẫn giữ được lối kiến trúc đặc trưng của làng quê Bắc bộ với cổng làng, cây đa, mái chùa, đường vào làng rộng thoáng, sạch sẽ, hai bên có nhiều khóm hoa khoe sắc.
Khi mặt trời ló rạng cũng là lúc người dân lục tục kéo những xe ba gác chở các phên bánh đa vừa tráng vài giờ trước đem ra phơi.
Bánh đa cua Hải Phòng là món ẩm thực đặc trưng được nhiều du khách trong nước và nước ngoài ấn tượng.
