(HPĐT)- Không khí Tết Nguyên đán Giáp Thìn tại làng bánh chưng xã Thủy Đường (huyện Thủy Nguyên) thời điểm này luôn tất bật, rộn ràng, hiện rõ trong từng ánh mắt, nụ cười của người dân khi hàng chục nghìn chiếc bánh chưng Thủy Đường mang hương vị Tết xưa đến với mọi miền đất nước.
Người dân xã Thủy Đường gói bánh chưng Tết. ẢNH: PHƯƠNG LINH
Tết này, trong hành lý sang Australia thăm con gái, bà Nguyễn Thị Sự, ở xã Tân Dương (huyện Thủy Nguyên) mang theo hơn chục chiếc bánh chưng Thủy Đường làm quà tặng gia đình thông gia. Bà Sự cho biết, từ khi con gái kết hôn và định cư nước ngoài, Tết nào bà cũng gửi bánh chưng để con cảm nhận không khí và hương vị Tết quê nhà nơi xứ người. Bánh chưng Thủy Đường luôn là lựa chọn của bà khi mua quà biếu tặng người thân, bạn bè mỗi dịp Tết đến, bởi hương vị ngon, rền, đậm đà khó lẫn.
Từ trăm năm nay, bánh chưng Thủy Đường luôn có mặt trên bàn thờ hay mâm cỗ Tết của người dân địa phương và các vùng lân cận. Khách từ Hà Nội, Quảng Ninh… cũng tấp nập tìm về Thủy Đường đặt mua bánh chưng xanh. Mấy năm gần đây, bánh chưng Thủy Đường còn “xuất ngoại” đến với những người con xa xứ sống ở Hàn Quốc, Hồng Kông (Trung Quốc), Nhật Bản…
Để có những chiếc bánh chưng Thủy Đường nổi tiếng khắp gần xa, bà Nguyễn Thị Dâng, 69 tuổi, ở thôn Bấc 2, xã Thủy Đường, gia đình có truyền thống 4 đời gói bánh chưng “bật mí”, bánh ngon ở khâu chọn nguyên liệu với gạo nếp cái hoa vàng, đỗ đãi sạch vỏ, đồ chín, nặn thành viên tròn, thịt lợn ba chỉ loại ngon được nêm nếm gia vị dậy mùi thơm. Bánh được gói bằng lá dong xếp bên ngoài xen kẽ với lớp lá chuối hột lót bên trong. Lá dong, lá chuối phải được rửa sạch, lau khô, bởi nếu lá bẩn bánh sẽ nhanh mốc. Bánh chưng Thủy Đường được gói hoàn toàn bằng tay. Chẳng cần dùng khuôn, nhưng qua đôi tay khéo léo của thợ lành nghề, chiếc nào cũng vuông, đẹp với màu lá dong xanh mướt. Mỗi chiếc nặng từ 1-1,2 kg, loại lớn từ 1,8-2 kg, luộc trong 8-10 giờ.
Thời điểm rộn ràng nhất tại Thủy Đường bắt đầu từ rằm tháng Chạp khi các gia đình tất bật gói bánh chưng Tết. Mỗi ngày, hộ ông Nguyễn Tất La, cùng ở thôn Bấc 2 xuất xưởng hơn 1.000 chiếc, tăng gấp 5-10 lần ngày thường. 78 tuổi đời, 60 tuổi nghề, từng giữ chức Phó chủ tịch UBND xã Thủy Đường, ông La luôn trăn trở tìm cách giữ “lửa” nghề. Ông bộc bạch, nghề gói bánh chưng từng nuôi sống nhiều gia đình trong những năm tháng chiến tranh, thời kỳ bao cấp khó khăn. Có thời điểm, làng nghề có 50-60 hộ làm nghề. Song, nghề đang có nguy cơ mai một khi nay chỉ còn chưa đến 20 hộ, trong đó một số hộ sản xuất quy mô lớn, như hộ bà Rừng, bà Hoài, ông Nhớ, anh Thêm… Thanh niên trong thôn giờ đi làm ở công ty, khu công nghiệp với thu nhập khá, chẳng mấy ai theo nghề.
Theo Phó chủ tịch UBND xã Thủy Đường Nguyễn Văn Công, năm 2024, chính quyền xã xây dựng kế hoạch đưa bánh chưng Thủy Đường trở thành sản phẩm OCOP, hướng tới thương mại hóa sản phẩm, mở rộng thị trường, góp phần nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống nhân dân, thu hút lớp trẻ tiếp tục bám nghề.
BÀI: THANH HÀ
