Xôi thịt

Hải Phòng có nhiều quán xôi thịt ngon nức tiếng, có thể kể đến các quán tại phố Cầu Đất, Cấm (quận Ngô Quyền); Lãn Ông, Ký Con (quận Hồng Bàng); Đình Đông, Hàng Kênh, Tô Hiệu, Hoàng Minh Thảo (quận Lê Chân) với mức giá từ 20 nghìn đồng/bát. Điều làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là công đoạn chế biến thịt ăn kèm tương đối cầu kỳ với nhiều loại gia vị. Thịt lợn ba chỉ để miếng to, vuông, luộc sơ qua, đem chiên rồi ninh cùng hành tỏi băm, nước màu, hạt nêm, mắm, nước tương, hạt tiêu, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, vỏ quýt đến khi thật mềm, có màu nâu óng, ăn bì sần sật và phần mỡ bóng trong veo. Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, cho vị dẻo thơm hấp dẫn. Đơm xôi ra bát, gắp miếng thịt lợn ba chỉ để lên trên, rưới nước kho vào và dùng kéo cắt thịt thành 2-3 miếng vừa ăn.

Ở một số nơi, người bán hàng còn biến tấu thêm một số món ăn kèm như: Ruốc thịt, pate, lạp xưởng, xúc xích, hành phi vàng, trứng gà ốp la, dưa góp muối hoặc dưa chuột thái lát… để gia tăng hương vị và ăn cho đỡ ngấy với những ai sợ béo. Tuy nhiên, dù có biến tấu như thế nào thì hương vị của hai nguyên liệu chính gồm xôi và thịt lợn ba chỉ vẫn khiến nhiều người bị cuốn hút ngay lần đầu thưởng thức. Chị Vũ Thị Ngọc Anh, ở phố Hàng Kênh (quận Lê Chân), một “tín đồ” lâu năm của món ăn này chia sẻ: “Tôi có thể thưởng thức xôi thịt vào bất cứ thời gian nào trong ngày bởi hương vị quá đỗi hấp dẫn, không nơi nào sánh bằng”./.