Người Hải Phòng ăn xôi với thịt kho tàu, hay còn gọi là khâu nhục, chứ không phải thịt xá xíu hay thịt quay như nhiều nơi khác. Tuy gọi là khâu nhục, nhưng khi so sánh sẽ thấy nhiều khác biệt với khâu nhục ở Lạng Sơn. Thịt ăn kèm xôi ở Hải Phòng dù mang bóng dáng khâu nhục, nhưng biến tấu nhiều. Vẫn là miếng ba chỉ được xâm và chiên phồng, thái miếng to bản như khâu nhục nhưng mỏng hơn, gia vị tẩm ướp cũng không đậm bằng và có độ nhừ vừa phải, thích hợp làm món ăn sáng. Thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc đan xen cân đối, lớp bì có màu nâu cánh gián hấp dẫn và độ giòn nhất định, nước dùng có vị lạt và mùi thơm đặc trưng.
Ngày nay, xôi thịt trở thành món ăn sáng bình dân và phổ biến ở thành phố Cảng. Người Hải Phòng thường ăn xôi thịt kèm dưa góp, cốc sữa đậu nành. Theo sở thích của khách hàng, ngoài thịt kho, nhiều hàng còn bán cả lạp xưởng, giò, pate để ăn cùng xôi. Những hàng xôi thịt nổi tiếng và được nhiều người ưa thích có thể kể đến như: số 22A phố Lãn Ông; Minh Béo ở số 2 phố Ký Con; hoặc xôi thịt bà Sai ở số 28A phố Cầu Đất… Một suất xôi thịt đầy đặn có giá chỉ từ 20 nghìn đến 30 nghìn đồng.
