Xu hướng tiêu dùng ‘sạch từ nông trại đến bàn ăn’

Nông sản sạch chinh phục thị trường

Cây ổi từ lâu là nguồn thu nhập quen thuộc của nhiều hộ dân xã Hà Nam. Nhận thấy việc chỉ tiêu thụ 'nguyên liệu thô' còn hạn chế về giá trị gia tăng, chị Lương Thị Cúc, thành viên Hợp tác xã Nông sản sạch Nam Vũ, cùng các thành viên tìm hướng đi mới, tập trung chế biến sâu để nâng cao giá trị sản phẩm.

Từ những búp ổi non vốn trước đây ít được khai thác, hợp tác xã nghiên cứu sản xuất trà búp ổi thảo mộc. Không chỉ chú trọng chất lượng nguyên liệu, Hợp tác xã Nam Vũ xây dựng quy trình sản xuất theo hướng an toàn, từ chăm sóc cây trồng, thu hái đến sơ chế, sấy và đóng gói. Những tiêu chuẩn khắt khe giúp sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên, đồng thời đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.

Bước ngoặt quan trọng đến khi sản phẩm tham gia Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP). Việc được hỗ trợ hoàn thiện quy trình sản xuất, bao bì, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc đã giúp trà búp ổi Hà Nam từng bước xây dựng thương hiệu riêng.

“Tham gia OCOP không chỉ giúp sản phẩm được chuẩn hóa mà còn tạo dựng niềm tin với người tiêu dùng. Đây cũng là cơ hội để sản phẩm địa phương có mặt ở nhiều thị trường hơn”, chị Cúc chia sẻ.

Nếu câu chuyện của Hợp tác xã Nam Vũ là hành trình nâng giá trị nông sản từ chính vùng nguyên liệu thì chị Nguyễn Thị Điệp (Nguyễn Ngân) ở phường Lê Đại Hành lại lựa chọn con đường khác khi xây dựng chuỗi thực phẩm sạch ngay từ nền tảng sản xuất hữu cơ.

Khởi đầu của chị không phải từ kinh doanh nông sản mà từ việc nghiên cứu, sản xuất men vi sinh IMO xử lý rác thải hữu cơ. Từ những mô hình ủ phân, cải tạo đất và hỗ trợ người dân canh tác sạch, chị dần kết nối với các hộ nông dân sản xuất hữu cơ. Khi nhận thấy nhu cầu thị trường ngày càng lớn đối với thực phẩm an toàn, chị quyết định thành lập Công ty TNHH Mộc Xanh Mart (phố Bà Triệu, phường Lê Thanh Nghị) nhằm chuyên nghiệp hóa hoạt động sản xuất và tiêu thụ.

Từ câu lạc bộ nhỏ chuyên cung cấp rau, củ, quả hữu cơ, Mộc Xanh Mart từng bước phát triển thành mô hình kết nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng với mục tiêu xây dựng chuỗi sản phẩm "sạch từ đồng ruộng đến bàn ăn".

Đối với chị Điệp, kinh doanh thực phẩm sạch không đơn thuần là bán hàng mà là xây dựng niềm tin. “Chúng tôi không chọn sản phẩm qua giấy tờ mà chọn bằng sự trải nghiệm thực tế. Khi đã lựa chọn vì sức khỏe cộng đồng thì tuyệt đối không có chỗ cho sự qua loa hay hời hợt”, chị Điệp chia sẻ.

Từ những mô hình nhỏ nhưng bền bỉ ấy, khái niệm "sản phẩm sạch" dần được mở rộng thành "chuỗi giá trị sạch", nơi mỗi mắt xích đều hướng đến sự an toàn cho người tiêu dùng.

Hình thành chuỗi nông sản sạch bền vững

Nếu trước đây, nhiều mô hình sản xuất sạch hoạt động riêng lẻ thì hiện nay, xu hướng liên kết thành chuỗi đang được xem là giải pháp căn cơ để đưa nông sản sạch phát triển bền vững.

Nhu cầu của người tiêu dùng không chỉ dừng ở việc mua được sản phẩm an toàn mà còn muốn biết sản phẩm được trồng ở đâu, quy trình sản xuất như thế nào, ai là người chịu trách nhiệm về chất lượng.

Điều đó đòi hỏi phải hình thành một hệ thống liên kết từ sản xuất, chế biến, vận chuyển đến phân phối, trong đó sự minh bạch trở thành yếu tố quyết định.

Nắm bắt xu hướng này, Hội Nữ doanh nhân Hải Phòng xác định phát triển chuỗi sản phẩm sạch là một trong những nhiệm vụ trọng tâm nhằm đồng hành cùng hội viên phát triển kinh tế gắn với trách nhiệm xã hội. Một trong những điểm nhấn là việc xây dựng Câu lạc bộ “Sản phẩm sạch từ trang trại đến bàn ăn”. Đây không đơn thuần là nơi quảng bá sản phẩm mà còn là không gian kết nối giữa các doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ sản xuất và người tiêu dùng.

Thông qua câu lạc bộ, các hội viên được chia sẻ kinh nghiệm sản xuất theo tiêu chuẩn an toàn, cập nhật quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, kết nối tiêu thụ sản phẩm, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường. Quan trọng hơn, câu lạc bộ hướng đến việc hình thành chuỗi liên kết khép kín, trong đó các thành viên cùng cam kết bảo đảm chất lượng sản phẩm, minh bạch nguồn gốc, tuân thủ quy trình sản xuất sạch.

Theo đại diện Hội Nữ doanh nhân Hải Phòng, mục tiêu lâu dài không chỉ là giúp hội viên bán được nhiều hàng hơn mà còn xây dựng văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn trong cộng đồng.

Từ những vườn cây, cánh đồng, trang trại đến các gian hàng thực phẩm sạch, mỗi sản phẩm được làm ra bằng sự tử tế đều góp phần vun đắp niềm tin của người tiêu dùng…