Bảo đảm an toàn bữa ăn bán trú

Kiểm soát từ thực phẩm đến suất ăn

Trong tuần đầu năm học mới, thời điểm tổ chức bán trú tại các trường chưa đồng đều. Nhiều trường đã chủ động chuẩn bị các điều kiện, tổ chức bữa ăn ngay từ những ngày đầu, đáp ứng nhu cầu của học sinh và phụ huynh.

Theo tìm hiểu của phóng viên, bữa ăn bán trú hiện chủ yếu được tổ chức theo hai hình thức nấu trực tiếp tại trường hoặc sử dụng suất ăn do đơn vị bên ngoài chế biến, vận chuyển tới.

Mỗi sáng, thực phẩm được đưa đến Trường Mầm non Thanh Bình (phường Lê Thanh Nghị) để chuẩn bị bữa ăn cho khoảng 700 trẻ. Thực phẩm được kiểm tra ngay khi giao nhận trước khi đưa vào bếp. Nhà trường thành lập tổ kiểm tra, giám sát bữa ăn bán trú; lãnh đạo trực tiếp kiểm tra thực phẩm đầu vào hằng ngày.

Từng loại thực phẩm được đối chiếu số lượng, chất lượng trước khi sơ chế, chế biến. Đã có thực phẩm không bảo đảm yêu cầu, nhà trường từ chối tiếp nhận, yêu cầu đơn vị cung cấp thay thế.

Cô Vũ Thị Chi, Hiệu trưởng Trường Mầm non Thanh Bình cho biết bữa ăn được kiểm soát xuyên suốt từ tiếp nhận, sơ chế, chế biến đến chia suất, lưu mẫu thức ăn theo quy định. Nhân viên nhà bếp được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ. Hằng ngày, tổ phụ trách bán trú đánh giá chất lượng bữa ăn và hoạt động của nhà bếp để kịp thời điều chỉnh.

Nhà trường xây dựng thực đơn phù hợp lứa tuổi, thường xuyên thay đổi để bảo đảm dinh dưỡng. Thực đơn, thông tin thực phẩm, hình ảnh bữa ăn được công khai trên các nhóm lớp; phụ huynh có thể trực tiếp tham gia giám sát.

Trường Tiểu học Cẩm Giàng (xã Cẩm Giàng) có khoảng 600 trong tổng số hơn 1.300 học sinh ăn bán trú theo hình thức sử dụng suất ăn do đơn vị cung ứng.

Khoảng 10 giờ hằng ngày, suất ăn được chuyển đến. Bộ phận phụ trách bán trú cùng nhân viên y tế kiểm tra, đối chiếu thực đơn, định lượng trước khi đưa vào phục vụ bữa ăn cho học sinh. Thức ăn được lưu mẫu theo quy định; hình ảnh suất ăn hằng ngày được công khai trên Fanpage và các nhóm Zalo để phụ huynh theo dõi.

Cô Trịnh Thị Ngân, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Cẩm Giàng cho biết đơn vị cung cấp suất ăn đã được UBND xã Cẩm Giàng thẩm định. Nhà trường và phụ huynh sẽ kiểm tra định kỳ, đột xuất tại bếp của đơn vị cung cấp.

Anh Phạm Xuân Hào, phụ huynh học sinh lớp 2E Trường Tiểu học Cẩm Giàng cho biết đại diện cha mẹ học sinh thường xuyên tham gia giám sát. Với giá 24.000 đồng/suất ăn hiện tại là phù hợp. Qua trao đổi, các con cho biết bữa ăn vừa miệng và no.

Nhiều cơ sở giáo dục trên địa bàn thành phố đã chủ động công khai thực đơn, nguồn thực phẩm, hình ảnh bữa ăn, suất ăn để phụ huynh theo dõi, giám sát.

Tăng kiểm tra, giám sát bữa ăn

Ngày 24/8, UBND thành phố Hải Phòng chỉ đạo siết chặt quản lý an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục. Toàn bộ bếp ăn tập thể, căng tin trường học phải được rà soát về nhân lực, cơ sở vật chất, trang thiết bị và điều kiện an toàn thực phẩm, hoàn thành trước ngày 25/9.

Các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn được rà soát, đánh giá; đơn vị không đáp ứng yêu cầu phải dừng hợp đồng. Nhà trường phải phân công người trực tiếp giám sát, công khai hằng ngày thông tin về nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu, thực đơn và bữa ăn thực tế.

Để chuẩn bị năm học 2026 - 2027, Sở Giáo dục và Đào tạo Hải Phòng yêu cầu các địa phương, cơ sở giáo dục chuẩn bị điều kiện tổ chức bán trú, bảo đảm dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, công khai thực đơn và nguồn cung cấp thực phẩm.

Tại nhiều xã, phường, chính quyền làm việc với nhà trường, đơn vị cung cấp, thành lập tổ thẩm định, rà soát hồ sơ, điều kiện thực tế; đồng thời xuống trường kiểm tra việc giao nhận, bảo quản, chế biến, chia suất và lưu mẫu.

UBND xã Tứ Kỳ thành lập Tổ thẩm định đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn cho trường học, tập trung kiểm tra điều kiện an toàn thực phẩm, nguồn gốc, khả năng truy xuất và điều kiện thực tế khi cần thiết.

Nhiều địa phương cũng tăng cường kiểm tra trực tiếp việc tổ chức bữa ăn bán trú tại trường. Trong các ngày 7 và 10/9, lãnh đạo UBND phường An Phong và xã An Quang trực tiếp kiểm tra đột xuất tại một số trường.

Tại xã Chí Minh, việc kiểm soát được thực hiện từ trước khi trường ký hợp đồng với đơn vị cung cấp và tiếp tục trong quá trình tổ chức bán trú. Ngày 11/9, UBND xã tổ chức kiểm tra, giám sát tại 4 trường mầm non, tiểu học, tập trung từ tiếp nhận, vận chuyển thực phẩm đến chế biến, phục vụ; đồng thời kiểm tra khẩu phần, vệ sinh khu bếp, phòng ăn, phương tiện giao nhận và việc lưu mẫu thức ăn.

Ông Phạm Anh Tuấn, Phó Chủ tịch Thường trực UBND xã Chí Minh cho biết địa phương yêu cầu các trường kiểm soát chặt nguồn nguyên liệu, nâng cao chất lượng bữa ăn, bảo đảm dinh dưỡng; tuyệt đối không để thực phẩm không rõ nguồn gốc, kém chất lượng vào trường học, đồng thời chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Cùng với hoạt động kiểm tra của các ngành, địa phương, Đoàn đại biểu Quốc hội thành phố Hải Phòng cũng tổ chức giám sát chuyên đề về an toàn thực phẩm, trong đó có việc bảo đảm an toàn tại các bếp ăn bán trú trường học.

Chủ tịch UBND thành phố vừa có văn bản tiếp tục yêu cầu ngành giáo dục, y tế, công an và chính quyền các xã, phường, đặc khu tăng cường kiểm tra, giám sát, kịp thời chấn chỉnh những bất cập trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Đây cũng là mong muốn của phụ huynh. Việc kiểm soát từ nguồn thực phẩm đến từng suất ăn cần được duy trì thường xuyên, xuyên suốt năm học để bảo đảm bữa ăn an toàn, đủ dinh dưỡng và tạo sự yên tâm cho cha mẹ học sinh.