Vào những ngày hè oi ả, một bát canh đậu phụ nấu với con trùng trục không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn bổ dưỡng không kém gì sơn hào hải vị.
Đậu phụ giàu đạm thực vật, canxi và các vi chất thiết yếu, kết hợp cùng trùng trục, loại nhuyễn thể giàu khoáng chất tạo nên món ăn vừa thanh mát, vừa tốt cho sức khỏe, lại dễ dàng chế biến và nguyên liệu thì luôn sẵn có tại các chợ dân sinh.
Nguyên liệu để làm món này cho gia đình 4 người ăn gồm: đậu phụ 3 miếng; trùng trục 500 gram (có thể thay bằng trai hoặc ngao); sấu 3 quả; cà chua 2 quả; hành khô 1 củ; hành lá 2 nhánh; rau răm và các gia vị thông thường.
Trùng trục mua về ngâm qua đêm cho sạch bùn cát sau đó rửa sạch, đổ vào nồi luộc cho đến khi trùng trục mở miệng. Tiếp theo, vớt trùng trục ra lấy phần thịt, rửa sạch. Phần nước luộc gạn lấy nước trong. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Cà chua 1 quả thái nhỏ, 1 quả thái múi cau, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ hành băm vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua thái nhỏ vào xào mềm. Khi cà chua mềm, cho phần thịt trùng trục vào xào cùng, thêm chút muối, mì chính đảo đều cho thấm gia vị. Đổ phần nước luộc trùng trục và sấu vào nồi đun tầm 5 phút. Khi nước sôi cho đậu phụ và cà chua thái múi cau vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và đun sôi trở lại khoảng 5 phút. Thêm hành lá, rau răm và tắt bếp. Múc canh ra bát tô to và trang trí thêm rau, hành cho đẹp mắt.
Canh đậu phụ nấu trùng trục dùng với cơm nóng sẽ là món ăn đổi vị trong bữa cơm ngày cuối tuần.
QUỲNH CHÂU
