Chuyên mục âm thực- chùm thơ Báo HPCT Tuần 2 tháng 5
HPCT- Ẩm thực
Ngọt thanh canh ghẹ nấu bầu
MỘC NHI
Ghẹ là hải sản nổi tiếng của vùng biển Đồ Sơn. Từ những con ghẹ tươi sống đánh bắt ngoài biển khơi, bà con có thể chế biến khá nhiều món ăn ngon, lạ miệng. Canh ghẹ nấu bầu là một trong các món ăn truyền thống mà du khách nên thưởng thức khi đến với mảnh đất Đồ Sơn đầy hương vị biển cả.
Ghẹ thông thường có 3 loại, gồm ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, để món canh ghẹ nấu bầu giữ được hương vị ngon nhất, bạn nên chọn ghẹ xanh. Các con ghẹ còn tươi sống và bấm vào yếm chắc tay sẽ cho thịt ngon ngọt. Bầu, bạn nên chọn quả bầu sao, loại bầu này vừa thơm và ngọt thanh, không bị già. Để nấu được món canh ghẹ ngon, trước tiên cần làm sạch ghẹ, bóc bỏ yếm, chặt mình ghẹ làm đôi. Khi chế biến, cần dùng dao chọc thẳng vào yếm ghẹ, như vậy khi nấu càng và chân không bị rụng rời, sẽ đẹp mắt hơn. Các nguyên liệu khác, như hành khô và gừng thái nhỏ, xào phi thơm cho nước vào đun sôi. Sau khi nước đun sôi, thả ghẹ vào, đun sôi chừng 5 phút đến 7 phút, xếp ghẹ ra tô canh lớn, rồi thả bầu đã được thái nhỏ vào nồi nước đang sôi, nêm gia vị và thêm hành lá thái nhỏ. Món ghẹ nấu bầu, bản chất thịt ghẹ đã đậm đà và bầu ngọt thanh, nên khi nêm gia vị cũng chỉ cần cho lượng muối vừa đủ và cũng không cần cho thêm các gia vị khác. Chính hương vị tự nhiên làm cho món ghẹ nấu canh bầu trở nên hấp dẫn hơn, và màu sắc cũng được điểm tô sinh động bằng màu xanh mát của bầu, xanh đậm của hành, vàng cánh gián của hành phi khô, vàng tươi của gừng và nhất là màu đỏ cam của ghẹ. Sự kết hợp hài hòa của bầu và ghẹ tạo nên một món ăn ngon, thơm mát, đậm đà vị biển.
(Hải Vân, 380 chữ)
Chùm thơ
Hải Phòng... nơi ấy tôi yêu
Mỗi dịp tháng 5 về, khi sắc phượng nở rộ khắp mọi ngả đường, Hải Phòng lại tấp nập bước chân trở về của những du khách, người thân, người con xa xứ háo hức với Lễ hội Hoa Phượng đỏ và kỷ niệm ngày giải phóng Hải Phòng (13-5). Về Hải Phòng, thành phố quê hương. Nơi ấy, đang đổi thay từng ngày, bừng sáng mạnh mẽ với diện mạo văn minh, hiện đại. Nhưng nơi ấy cũng vẫn vẹn nguyên cánh phượng đỏ, cơn mưa đầu hè bất chợt, có dòng biển ngầu đỏ phù sa, con sống Cấm vẫn chảy trôi êm đềm…Tháng năm Hải Phòng thành phố tôi yêu.
HPCT
Hoa phượng Hải Phòng
Nguyễn Thị Thúy Ngoan
Trên trời ngăn ngắt mây xanh
Gọi hoa phượng nở tròng trành tháng năm
Bên hồ Tam Bạc trăng rằm
Soi nghiêng chở một thuyền dằm đầy thơ
Tháng 5 sóng vỗ ngẩn ngơ
Kìa: Hoa phượng nở như mơ giữa trời
Đỏ như màu máu của người…(*)
Tuổi xuân ngã xuống nhuộm tươi cờ hồng
Bao người con đất Hải Phòng
Trường Sơn nằm lại chỉ mong ngày về
Ngắm hoa phượng giữa trời quê
Rộn ràng thành phố- bộn bề niềm vui
Bờ sông bóng phượng em ngồi
Tìm câu hò hẹn nào trôi giữa dòng
Đồ Sơn gió thổi mênh mông
Cho hoa phượng nở Hải Phòng lên ngôi
Trống trường nhịp bước bồi hồi
Thành phố hoa phượng rực tươi sắc hồng
Dù nơi xa… đất Hải Phòng
Tháng 5 mùa phượng là mong ngóng về …
THÁNG NĂM VỀ
Sơn Thủy
Tháng năm về cánh phượng nhẹ nhàng rơi
Vương tóc em xưa rồi con phố nhỏ
Thân quen quá dãy nhà theo chiều gió
Cửa khép hờ ai đó đứng ngẩn ngơ
...
Tháng năm về phượng đỏ thắm câu thơ
Thương ngày ấy xa nhau bao nhung nhớ
Ngóng thư em vẹt mòn cung đường nhỏ
Cứ chập chờn giấc ngủ đợi từng đêm
..
Tháng năm về sông Cấm chảy trôi êm
Đưa thành phố nhích dần ra phía biển
Tiếng còi tàu vẫn ngân vang trìu mến
Nhớ Hải Phòng
da diết một miền xanh
Tháng năm về em “hò biển” cùng anh
Khúc ca mới bung hoa từng cánh sóng
Giai điệu đẹp tím hoàng hôn sôi động
Đồ Sơn chiều lồng lộng mở lòng ai.
Tháng năm về còn mãi những sớm mai
Đón bình minh sáng bừng vùng cửa biển
Quê hương em tình yêu nào gọi đến
Để suốt đời anh nhớ cánh phượng rơi.
Phố biển vào xuân
Lê Thị Hằng
Nơi tôi sinh nắng đùa làn sóng biển
Cánh hải âu vờn đụng cáng buồm nâu
Cửa biển xa xa thấp thoáng bóng tàu
Gọi bình minh lên đón ngày tươi trẻ
Sừng sững oai phong Tướng Bà bề thế
Ngọn Bạch Đằng vang khúc khải hoàn ca
Gió nhởn nhơ mềm áo thợ vào ra
Én chở mùa đầy tầng cao chất ngất
Ong hẹn nắng vàng tháng ba ướp mật
Hải sản lừng danh ngân ngấn khoang thuyền
Khuất nửa nụ cười thôn nữ làm duyên
Lữ khách dừng chân đón hè phượng nở
Phơi phới đài xuân ngàn hoa rực rỡ
Phố biển cựa mình tầm vóc vươn xa
Dạ khúc êm đềm nương bản tình ca
Đan ngón xinh mềm lay dòng sông Cấm
Lật giở trang vàng ngàn xưa trận mạc
Tiếp bước cơ đồ rộn rã hành quân
Bông bưởi sau hè nếm giọt mưa xuân
Xoan tím gót mềm mộc miên thắp lửa
Mảnh trăng thượng tuần neo con đò nhỏ
Giọt nắng cuối ngày bờ bãi phù sa
Sinh thời Ngưòi mong giàu đẹp quê nhà
Sáu chín xuân về đài hoa dâng Bác
Sóng sánh biển trời đồi thông bát ngát
Anh dắt em đi đầy ắp công trình
Phố biển ngày về rực ánh bình minh
Thoáng giọt huyền cầm...tình yêu nỗi nhớ
BIỂN GỌI
Hoàng Minh Thuận
Ai về
thăm biển
chiều nay
Đồ Sơn vẫy gọi sóng lay mạn thuyền
Núi đôi em vẫn chính chuyên
Đợi người quân tử buông duyên mái chèo.
Lung linh sóng nước trong veo
Thả hồn vào những bọt bèo hư vô
Chuyện tình con nước xô bờ
Đại dương lắp lánh như mơ sao trời.
Mời em khúc hát đầy vơi
Nhạc khuya sóng gọi những lời dịu êm
Chiều vương giọt nắng bên thềm
Em về với biển tình thêm mặn nồng.
Xa biển lưu luyến nhiều không
Hoàng hôn buông xuống phượng hồng toả hương
Nắng chiều tô đẹp má hường
Nhớ lời biển gọi
vấn vương sợi tình...
VỀ VỚI HẢI PHÒNG
Nguyễn Anh Đào
Về Hải Phòng nơi quê cha đất mẹ
Dòng sông quê- tắm mát cả đời con
Thương mẹ quá ! tháng ngày vất vả
Tần tảo, lo toan - vẹt gót chân son
Cha cả đời vượt núi trèo non
Kiếm áo ấm, cơm ăn cho đàn con lũ cháu
Hết đánh giặc lại cấy trồng tất bật
Một đời người- nhà vách đất, cơm rau
Ta thương đất, yêu người quê xứ ấy
Hải Phòng ơi! Man mát buổi chiều buông
Ơi ! Hải Phòng ngàn năm ta mắc nợ
Trái tim xa lay lắt nỗi buồn
Về Hải Phòng bát cơm gạo mới
Lại ngồi nghe em hát đến nao lòng
Đời là vậy mới xa, mà đã nhớ
Hải Phòng ơi ! Ta vẫn ngóng chờ mong
Về Hải Phòng- về với mẹ với cha
Về với xóm, làng, ruộng đồng... yên ả
Về với em yêu tuổi trăng rằm má đỏ
Hải Phòng ơi ! khoắc khoải trái tim ta.