Xào rau muống chỉ cần thêm 1 thìa nước quả này, bảo đảm rau giòn, xanh mướt

Món rau muống xào tỏi ớt là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Nhưng khi chế biến món này thường gặp phải tình trạng rau bị thâm, dai, không ngon và đẹp mắt.

Bí quyết để có món rau muống xào vừa giòn vừa xanh mướt đơn giản là cho thêm 1 thìa nước cốt chanh khi chế biến.

Cách làm món rau muống như sau:

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống

- 1 củ tỏi

- Ớt

- Chanh

- Bột nêm

- Nước

- Mỡ lợn

Cách làm:

- Rau nhặt sạch sẽ, rửa và để ráo. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt, chanh vắt lấy 1 thìa nước cốt (độ chua tuỳ mỗi nhà có thể thêm).

- Cho nhiều nước vào nồi, nước ngập rau. Sôi to thì thả rau vào. Lấy đũa nhấn rau ngập dưới nước, không khuấy sẽ bầm rau. Sôi tầm 1- 2 phút tuỳ rau nhiều hay ít thì vớt ra, tuyệt đối không đậy nắp khi luộc.

- Xào bằng mỡ lợn sẽ thơm hơn. Mỡ sôi thì cho tỏi ớt vào phi, nhanh tay đổ nước cốt chanh vào, rồi đảo cho đều tay. Đây chính là bí quyết cho rau giòn hơn, xanh lâu hơn.

- Đổ rau vào đảo nhẹ nhàng, thêm hạt nêm, xíu nước mắm nhỏ. Đảo mạnh tay nhưng ít lần đảo. Vì rau chín khi luộc rồi, giờ chỉ có đều gia vị với tỏi ớt nữa nhưng đảo nhiều rau sẽ bị thâm.

Chúc các bạn thành công với món rau muống xào tỏi ớt!