Rau lá xanh, hải sản và thực phẩm chiên sẵn không nên hâm nóng nhiều lần và để qua đêm vì nguy cơ gây hại cho sức khỏe, thậm chí dẫn tới ung thư.
Nhiều người có thói quen hâm nóng thức ăn thừa từ ngày hôm trước để ăn lại. Chuyên gia dinh dưỡng khẳng định không lãng phí thức ăn là đức tính tốt nhưng có một số loại thực phẩm thực sự không nên hâm nóng nhiều lần và để qua đêm vì nguy cơ gây hại cho sức khỏe, thậm chí dẫn tới ung thư.
Sau đây là 3 loại thực phẩm không thích hợp để hâm nóng nhiều lần.
Rau lá xanh
Rau lá xanh có hàm lượng nitrat cao, nếu để nguội rồi đun lại nhiều lần, không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn có đủ thời gian phân hủy nitrat thành các chất không tốt. Khi xâm nhập vào cơ thể, những chất độc đó có thể gây ra nguy cơ ung thư.
Những loại rau không thích hợp để đun nóng nhiều lần bao gồm rau dền, rau cải, rau muống và bắp cải. Đây đều là những loại rau được ưa chuộng trong các gia đình.
Hải sản
Ngoài nguy cơ sinh sôi nhiều vi khuẩn, hải sản để quá lâu còn có thể gây ra quá trình oxy hóa protein. Nếu không được bảo quản đúng cách hoặc nấu chín hoàn toàn, hải sản có thể gây khó chịu đường tiêu hóa, buồn nôn và nôn mửa.
Thực phẩm chiên sẵn
Thực phẩm chiên rán bán trên thị trường thường không được chế biến bằng dầu chất lượng cao. Không chỉ thế, dầu hay bị đun sôi lâu. Cách làm này sẽ tạo ra acrylamide, một chất gây ung thư, có thể gây tổn thương mạn tính cho cơ thể. Vì vậy, bạn không nên hâm lại đồ chiên ở nhiệt độ cao.
TB (tổng hợp)
