(HPĐT)- Với thịt cá mềm ngọt, nóng hổi cùng nước sốt dậy mùi thơm của gừng, hành, món cá diêu hồng hấp gừng thực sự đem lại sự ấm cúng cho bữa cơm gia đình vào những ngày lạnh.

Món cá diêu hồng hấp gừng

Nguyên liệu để làm món này bao gồm: 1 con cá diêu hồng (từ 1 đến 1,2 kg), 1 nhánh gừng, 1 bó hành lá, 3 củ hành khô, ớt, rau sống, bún ăn kèm. Gia vị cần có: nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính.

Cá diêu hồng mua về sơ chế, ngâm nước gạo hoặc chà xát chanh và muối hạt khử tanh, rửa sạch, thấm khô. Khía vài lát bên mình cá để khi ướp nhanh thấm vị và hấp nhanh chín. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc, gừng ớt thái chỉ; hành khô thái lát.

Pha hỗn hợp nước sốt để hấp cá: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi khuấy đều cho tan hỗn hợp sốt. Thoa đều hỗn hợp nước sốt lên cả bên ngoài và bên trong mình cá, thêm hành khô thái lát, gừng thái sợi.

Sau đó, bọc màng bọc bên ngoài cá và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 1 giờ cho thấm vị. Đun sôi nước, cho cá vào xửng hấp từ 20 đến 25 phút cho chín. Sau đó, mở vung cho hành lá, thì là, ớt vào hấp vài phút chín tới là được.

Khi ăn, gắp cá cùng rau sống, bún rồi cuốn vào bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.