Nguyên liệu để làm món này gồm: 2 củ su hào; 1/2 củ cà rốt; lạc rang, vừng rang; các loại rau thơm: kinh giới, húng, rau mùi và các gia vị.

Su hào nên chọn củ vừa hoặc non, cầm nặng tay, vỏ xanh tươi tự nhiên. Tránh mua củ to, cứng, bóng láng là củ đã già nhiều xơ, cũng tránh củ bị dập nát làm món nộm kém ngon. Su hào rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao sắc lạng mỏng vòng tròn quanh củ rồi sau đó thái chỉ. Việc này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để khi thái sợi nộm dài đẹp mắt và có độ giòn ngọt. Nếu thái nhỏ quá, khi làm nộm ra nước sẽ bị ỉu mềm, kém giòn, còn thái to quá khô cứng, khó thấm vị.

Cà rốt cũng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Ướp su hào cà rốt đã thái sợi với chút muối hạt 10 phút, sau đó đem rửa sạch nhiều nước để hết vị mặn. Lạc rang vàng thơm, xát bỏ vỏ, giã dập. Vừng trắng rang vàng, giã thơm. Tỏi, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ, giữ lại vài nhánh để trang trí.

Nước trộn nộm gồm mắm, đường, giấm (hoặc chanh) theo tỷ lệ 1:1:1, khuấy tan rồi thêm tỏi, ớt bằm nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho su hào, cà rốt vào âu, thêm 1/2 nước sốt và trộn đều cho thấm vị trong 5 đến 8 phút rồi chắt bỏ nước. Tiếp tục cho 1/2 nước sốt còn lại vào, đảo đều để vị chua cay mặn ngọt thấm đượm vào từng sợi nộm, chắt nước cho khô ráo.

Cuối cùng đảo tơi nộm và cho rau thơm cùng 1/2 lượng lạc vừng giã dập vào đảo đều là được. Đơm nộm ra đĩa, rắc phần lạc, vừng còn lại rồi cho chút rau thơm, hoa ớt tỉa lên trên tăng phần hấp dẫn. Khi ăn, su hào, cà rốt giòn ngọt, vị chua cay mặn ngọt vừa vặn, lạc vừng thơm bùi chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình thích thú.