Để làm món cá quả sốt nấm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cá quả (1kg); nấm kim châm (1 gói); nấm hương (10 cái); rau răm, hành, thì là, cà chua, ớt và gia vị. Cá quả mua về rửa sạch, dùng rượu xoa đều vào mình cá cho bớt mùi tanh. Dùng dao khía mình cá để khi ướp nguyên liệu dễ ngấm hơn. Ướp cá với gừng đập dập, thêm chút tiêu và bột nêm. Cà chua thái miếng cau. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm cho nở, cắt phần chân nấm, rửa lại rồi để ráo nước. Khi chế biến, chiên cá vàng đều 2 mặt, gắp ra giấy thấm dầu. Tiếp đến, phi thơm hành rồi cho cà chua thái miếng cau vào đảo đều, thêm chút bột canh cho cà chua nhanh mềm. Khi cà chua mềm cho nấm hương vào, cho thêm 1 bát nhỏ nước lọc. Đun nước sốt sôi thì cho cá vào, lật nhẹ 2 bên mặt cá cho ngấm nước sốt. Để cá sôi khoảng 5 phút thì cho nấm kim châm vào đảo nhẹ rồi nêm gia vị cho vừa, rắc rau răm, hành, thì là, ớt thái lát lên trên cá.

Thành phẩm món cá quả sốt nấm ăn nóng rất ngon, cá không bị tanh. Mùi cá chiên thơm phức, hòa quyện cùng nước sốt chua cay sóng sánh màu hổ phách hấp dẫn cùng vị ngọt, thơm đặc trưng của nấm sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và ấm cúng trong tiết trời thu.