(HPĐT)- Cá trắm là loại cá nước ngọt mang nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Cách chế biến cá trắm khá đa dạng, từ nấu lẩu, chiên, xào, kho... đều tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Trong những ngày cuối năm tất bật, chúng ta có thể chế biến món cá trắm hấp bia đơn giản để cải thiện bữa ăn gia đình.

 

Nguyên liệu để làm món này gồm: 1 con cá trắm khoảng 2 kg; 100 ml bia tươi; 2 trái cà chua; 1 củ nghệ; 2 nhánh hành lá, 3 nhánh thì là; bột canh, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt. Lưu ý chọn cá trắm tươi có mắt sáng, mang đỏ tươi, không nhớt, miệng khép chặt, có lớp vảy óng ánh, bám chặt vào phần thân và kéo dài tới phần đuôi. Khi ấn tay vào thân cá, nếu thấy có sự đàn hồi là cá ngon. Cà chua nên mua những quả còn nguyên cuống trên thân, phần cuống tươi, dính chặt vào đầu quả.

Cá mua về cạo sạch lớp vảy cứng, bỏ mang, mổ bụng lấy hết ruột, lấy chanh, muối hạt hoặc rượu gừng chà xát cả bên trong và ngoài cá để khử mùi tanh, loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước, dùng dao cắt cá thành 2 khúc đầu và đuôi rồi khứa vài đường trên thân cá sẽ giúp cá dễ ngấm gia vị khi tẩm ướp, chín nhanh hơn.

Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ thành từng múi cau vừa ăn. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, giã nhuyễn; ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Khâu tẩm ướp, cho 1 muỗng cà phê các gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt vào một chiếc chén rồi trộn đều.

Sau đó, cho cá trắm làm sạch vào âu lớn, đeo găng tay rồi thoa nghệ và hỗn hợp gia vị trên lên khắp mình cá, cả bên ngoài lẫn bên trong, ướp khoảng 20 đến 30 phút. Lấy một chiếc nồi đủ lớn rồi cho cá đã tẩm ướp vào. Nhồi một phần hành lá, thì là vào bụng cá, phần còn lại rải đều chung quanh. Thêm cà chua, ớt, bia tươi vào, đặt nồi lên bếp, hấp ở mức lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Khi cá chín, thêm một muỗng canh nước tương, đậy nắp, hấp thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, cho cá đã chín ra đĩa, trang trí và thưởng thức. Bạn có thể ăn với cơm trắng, bún hoặc gói bánh tráng rau sống đều rất ngon.